變性目的一是為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴大應(yīng)用范圍。

紡織、食品、造紙、建材、鑄造、石油鉆井等領(lǐng)域，隨著研究的深入，擠壓機在變性淀粉市場領(lǐng)域中將會發(fā)揮越來越大的作用。該機由供料系統(tǒng)、擠壓系統(tǒng)、旋切系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)組成。

、應(yīng)用領(lǐng)域：
　　1.飼料行業(yè)用作粘合劑，具有、易消化有營養(yǎng)、透明水中維持飼料團形狀，不被水中的溶質(zhì)溶解;
　　2.造紙行業(yè)中用作紙張施膠劑、造紙?zhí)畛鋭?、水轉(zhuǎn)移印花，可明顯提高紙張干、濕強度 ，抗撕裂強度等;
　　3.石油鉆探行業(yè)中作為油井泥漿穩(wěn)定劑、保水劑(抗失水劑)、油井降濾失劑 ;
　　4.涂料行業(yè)中作為涂料防沉劑、乳化分散劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、流平劑、增稠劑、粘合劑;