麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其具有較好的溫度和化學(xué)穩(wěn)定性，當(dāng)加熱到200℃以上時(shí)才會(huì)發(fā)生降解。

麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過(guò)α-1,4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖。

用法用量：
由于麥芽糖醇在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用較為特殊，其用法用量無(wú)法給出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)具體情況進(jìn)行確定。