分子式：C?H??MgO??（注：由 2 分子 L - 蘇糖酸（C?H?O?）與 1 分子氧化鎂（MgO）或氫氧化鎂（Mg (OH)?）經(jīng)中和反應(yīng)生成，分子結(jié)構(gòu)保留 L - 蘇糖酸的羥基與羧基，鎂離子通過離子鍵結(jié)合，提升水溶性與生物相容性）

相較于傳統(tǒng)鎂鹽（如氧化鎂、硫酸鎂），其水溶性更優(yōu)（20℃溶解度約 30g/100mL）、口感溫和無苦澀味，且不易與食品中的其他成分發(fā)生沉淀反應(yīng)。憑借高水溶性、溫和特性及穩(wěn)定性優(yōu)勢(shì)，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

L - 蘇糖酸鎂通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味微甜。溶解性方面，20℃時(shí)易溶于水，可溶于甘油，不溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。該物質(zhì)對(duì)光、熱穩(wěn)定性較好，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易吸潮；

用途：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（用于補(bǔ)充鎂元素），應(yīng)用于乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉）、谷物制品（營(yíng)養(yǎng)麥片、強(qiáng)化掛面、固體飲料粉）、糖果及嬰幼兒配方食品（符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特定類別）等食品的生產(chǎn)加工，用于補(bǔ)充食品中的鎂元素含量（按鎂元素計(jì)）。

用法：作為化妝品原料時(shí)，在常溫（25-30℃）、pH 5.5-7.5 條件下，與其他化妝品級(jí)成分（保濕劑、乳化劑）混合至體系均一，可直接溶解于水性基質(zhì)，不產(chǎn)生沉淀或異味；作為飼料添加劑時(shí)，先與飼料載體（麥麩、米糠粕）混合制成 2%-5% 濃度的預(yù)混料（按鹽計(jì)），再與飼料原料充分?jǐn)嚢杈鶆?；作為?biāo)準(zhǔn)品時(shí)，按規(guī)定濃度（按鎂元素計(jì)）溶解于超純水中，配制成標(biāo)準(zhǔn)溶液使用。

用法：作為絡(luò)合劑用于廢水處理時(shí)，溶解于處理水中配制成 0.5%-2%（按鹽計(jì)）的溶液，加入廢水后攪拌 30-60 分鐘，控制 pH 6.0-8.0 以提升螯合效率；作為中間體參與合成反應(yīng)時(shí)，在常溫（20-40℃）、常壓條件下加入反應(yīng)體系，利用其羥基與羧基的反應(yīng)活性構(gòu)建高分子鏈；作為分析試劑或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，準(zhǔn)確稱量（按鹽計(jì)）后溶解于水或 pH 6-7 的緩沖溶液中，配制成濃度的溶液使用。