Hi，歡迎來到黃頁88網(wǎng)！
茅臺鎮(zhèn)粟藏醬香型白酒大的缺點(diǎn)就是成本，而成本中的大占比就是時(shí)間。就拿洞藏老酒來說吧，酒友們都知道它是8年的基酒加入一些年份酒調(diào)制的，從開始拉原料入廠，到出廠，這么些年，光是儲藏也得不少成本，換做其它香型的酒，不是已經(jīng)都取酒好多回，銷售好多回了嗎？這也是同檔次的白酒中，醬香型白酒比較“貴”的原因。
貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型粟藏酒在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個(gè)周期，要一年的時(shí)間。口感細(xì)膩，空杯留香持久的特點(diǎn)
茅臺鎮(zhèn)粟藏醬香酒共需九次蒸煮。其所用容器，名為”甑“ [zèng]，也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤，蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí)。頭兩次投糧經(jīng)過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮開始，時(shí)間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會取酒，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成。
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進(jìn)入七次取酒程序。
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒酸度高 利于健康：
醬香型白酒的酸度是其他香型白酒的3-5倍，中醫(yī)上說過酸主脾胃，養(yǎng)肝，軟化血管
粟藏酒富含有益的健康成分：
富含有益健康的有效成分—SOD，SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
粟藏醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒酯類組分種類很多，含量高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，己酸乙酯在眾多的酯類中并沒有自身的香氣特征。同時(shí)，酯類化合物與其他組分香氣相比較，在醬香型酒的香氣中表現(xiàn)也不十分。
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒醛、酮類化合物總量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量。特別是糠醛，它與其他各類香型白酒含量相比是多的;還有異戊醛、丁二酮和醋酉翁也是含量多的。這些化合物的氣味特征中多少有一些焦香和糊香的特征。
