食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。 　　食堂承包的承包類型有:自由選擇模式,固定套餐模式,報餐服務(wù)模式,套餐模式 工廠配合事項： (1)、提供作業(yè)場地； (2)、現(xiàn)有廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具免費提供； (3)、廚房工作人員宿舍的提供； (4)、水、電、燃料由雙方協(xié)商確定； (5)、大功率電器、線路、管道的維修； (6)、緊急事項協(xié)調(diào)。 我方責(zé)任： (1)、菜譜設(shè)計提供； (2)、食材原料的采購及配送； (3)、食材加工、烹調(diào)與分發(fā)； (4)、廚務(wù)人員的聘用與管理； (5)、餐廳、廚房及周邊環(huán)境的清潔與保持； (6)、廚房消耗品、清潔用品的提供； (7)、緊急事項目支持。 蔬菜食品物流配送分為三種： １、直接配送：需要的菜菜及食品經(jīng)過公司員工挑選、檢驗、包裝運到各企業(yè)單位； ２、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗，蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈包裝送到各企業(yè)　　單位； ３、精細加工配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗,蔬菜去根,去老葉,肉類去皮毛,洗凈由員工切配成塊、　　絲片、段、沫等形狀經(jīng)過油過水程序加配上各種佐料和輔料(例如：配上鹽、醬油、味精、姜、蔥、蒜等)送到　　各企業(yè)單位.