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維生素C磷酸酯鎂（Magnesium Ascorbyl Phosphate，簡稱MAP）是維生素C的一種衍生物，它是以維生素C為原料，通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工而成。維生素C磷酸酯鎂不僅繼承了維生素C的多種生物活性，還在某些方面表現(xiàn)出更為的性能，如更高的穩(wěn)定性和溶解性。

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維生素C磷酸酯鎂為白色至微黃色粉末，無臭、無味，具有吸濕性。它易溶于稀酸，溶于水，但不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。此外，維生素C磷酸酯鎂在光、熱和空氣中表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性，克服了維生素C易氧化、怕光、怕熱等缺點(diǎn)。

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用途：維生素C磷酸酯鎂在食品添加劑中主要用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和抗氧化劑。它可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，延長食品的保質(zhì)期，并改善食品的色澤和口感。此外，它還可以作為護(hù)色保鮮劑，用于各種罐裝、袋裝食品及肉類制品。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，維生素C磷酸酯鎂的應(yīng)用主要集中在化妝品和護(hù)膚品中。它可以作為水溶性的美白添加劑，抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的生成，從而有助于淡化色斑、提亮膚色。

維生素C磷酸酯鎂為白色至微黃色粉狀固體，無臭、無味。它易溶于稀酸，溶于水，但不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。此外，該物質(zhì)在光、熱和空氣中表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。

用法用量：在食品添加劑中的具體用量需根據(jù)食品的種類、配方和工藝要求來確定。一般來說，會(huì)遵循相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保添加量在安全、有效的范圍內(nèi)。