??食品廠(chǎng)微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求?
一.選址：?
1.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；?
2.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離；?
3.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。?
二.結(jié)構(gòu)和布局：?
????根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠(chǎng)應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。?
1.辦公室?
2.理化分析實(shí)驗(yàn)室：（或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并）?
①理化分析室（兼作感觀(guān)檢驗(yàn)室）?
②儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器）?
3．細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：??
①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；?
②無(wú)菌室；?
③培養(yǎng)基制作室；
④洗滌消毒室；?
一般布局要求如下：?
1.辦公室：?
?????辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。?
2.細(xì)菌檢驗(yàn)操作室（常規(guī)操作）?
?細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。?
對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：?
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2.4×1.3m；
b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線(xiàn)；也可以做邊臺(tái)。?
c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭；?
d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座；?
e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。?
3.無(wú)菌室：?
????無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿(mǎn)足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應(yīng)滿(mǎn)足以下布局：?
a.入口避開(kāi)走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)；?
b.與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi)；?
c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；?
d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)中央（實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m；?
e.無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。?
4.培養(yǎng)基制作室：?
????培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。?
a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿(mǎn)足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用；?
b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿；?
c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑；?
d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單設(shè)保險(xiǎn)柜存放；?
e.邊臺(tái)上要放天平，以稱(chēng)取藥品用。?
5.洗滌消毒室：?
????洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10m2?。?
????為滿(mǎn)足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：?
a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；?
b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿；?
c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿(mǎn)足用電負(fù)荷；?
d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置（通風(fēng)柜）或換氣扇；
e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。?
6.理化分析室：?
（如果沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并）理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室?
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同?
b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿(mǎn)足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；?
c.洗滌池。?
7.儀器室：?
????如果沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；?
a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chóng)、避光；?
b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。?
????對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū)，以實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有一定區(qū)分,因此，少應(yīng)4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。?
1．洗刷消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)立，好以房間間隔,食品微生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。?
2．培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)立一些。?
3．一般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀(guān)察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。?
4．無(wú)菌操作區(qū)域，無(wú)菌間，這個(gè)要求立