食品凍結(jié)過程分兩個階段進(jìn)行 食品在島柜里面的過程，可以分第壹階段為外殼凍結(jié)階段，要求在很短時間內(nèi)使食品的外殼先凍結(jié)，這樣不會使顆粒間相互粘結(jié)。這個階段的風(fēng)速大、壓力高，一般采用離心風(fēng)機(jī)。第·-階段為終凍結(jié)階段，要求將食品的中心溫度凍結(jié)到-18℃以下。 冰柜 食品流態(tài)化凍結(jié)具有以下特點(diǎn)： (1)凍結(jié)速度快。流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強(qiáng)的換熱特性b與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強(qiáng)度增加了30 -40倍。這是因?yàn)椋菏称窇腋鼋Y(jié)時的熱阻減少15 - 18 倍，產(chǎn)品與冷空氣之間的表面放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5 -10倍。所以流態(tài)化以凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以流態(tài)化凍結(jié)能較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成分和新鮮狀態(tài)。 (2)實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過程中旱懸浮狀杰.食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食 （3）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度，防止氧化，而且于耗較少。這對價格較高的食品顯得尤為重要(4）易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動條件。 淺談{精}超市島柜有哪些功能優(yōu)勢 結(jié)構(gòu)堅固 {精}超市島柜的柜體的結(jié)構(gòu)堅固度如何，直接關(guān)系冷藏柜使用年限的長短。冷柜的外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當(dāng)于水泥預(yù)制板中安放有鋼筋，堅固度大增。門框在內(nèi)全部焊接成形后，整體一次性發(fā)泡成形，避免了因門框拼裝不牢，柜門容易脫落的缺陷。整體鋼架一次成形優(yōu)點(diǎn)明顯，為什麼其它廠家不采用呢？因?yàn)閵A具要求復(fù)雜，裝夾難度大，不是處處為消費(fèi)者利益著想的廠家，決不可能采用這種結(jié)構(gòu)和工藝。 島柜是何物 外行的你看過來 作為不是商家的你，對島柜這個詞很陌生，不了解吧，不知道冰柜到底是干什么用的，接下來凱迪商城為你詳解。 島柜屬于制冷設(shè)備的一種，是為產(chǎn)品保鮮而設(shè)計的一種柜子島柜屬于商用型的保鮮冷藏柜。 在超市里放置飲料，酸奶，牛奶，真空包裝的肉食，熟食，水果等這些柜子，就是島柜，其制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到柜的各個角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。島柜正常設(shè)定的溫度不能太高也不能太低。

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