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★應(yīng)用范圍：加工堅(jiān)果與籽類(lèi) 。
★功能作用：采用本品浸泡后炒制的蠶豆、胡豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等堅(jiān)果與籽類(lèi)膨松飽滿、口感酥脆、入口化渣、防止發(fā)硬。
★大使用：按生產(chǎn)需要適量添加。焙烤蠶豆、黑豆、黃豆、果仁、花生米(仁)等參考用量：10-15g/kg(以堅(jiān)果與籽類(lèi)計(jì)算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅(jiān)果與籽類(lèi)的水中，浸泡時(shí)間2-5天(根據(jù)天氣溫度確定浸泡時(shí)間)、不酥)。趁熱調(diào)味或掛糊焙烤，并降溫后密封包裝銷(xiāo)售。
★應(yīng)用資料：
①.焙烤炒蠶豆做法:蠶豆100斤(以云南蠶豆品種好，焙烤炒制比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發(fā)黑)、涼水250斤、豆欣酥C型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據(jù)各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥C型用涼水溶解后(溶解時(shí)要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來(lái)，如果還有沒(méi)溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個(gè)天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫(kù)浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會(huì)返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷(xiāo)售。
②.焙烤炒制黑豆做法:黑豆10斤(部分地區(qū)黑豆品種可能不酥脆)、涼水25斤、豆欣酥C型0.11-0.12斤。工藝：先將豆欣酥C型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時(shí)要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來(lái)，如果還有沒(méi)溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入25斤凈水中攪勻，再加入黑豆10斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(shí)(夏天浸泡20個(gè)小時(shí)，春秋天浸泡30個(gè)小時(shí)，冬天浸泡50個(gè)小時(shí)。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫(kù)浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可，(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會(huì)返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷(xiāo)售。
③.焙烤花生米做法：將整理好的花生仁先用0.3-0.8%豆欣酥C型溶液浸泡透徹（約2-5小時(shí)），然后，撈出晾干，再烤炒花生米。這樣處理的花生仁口感酥脆，入口即化，不會(huì)發(fā)硬，外形飽滿，色澤鮮亮。
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