00小麥淀粉00現(xiàn)貨有售
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更新時(shí)間：2018-05-10 信息編號(hào)：178635596

價(jià)格：
面議
原產(chǎn)地：
中國(guó)
型號(hào)：
25kg*1
關(guān)鍵詞：
食品添加劑

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產(chǎn)品別名	小麥淀粉	面向地區(qū)	全國(guó)	原產(chǎn)地	中國(guó)
型號(hào)	25kg*1	保質(zhì)期	36	有效物質(zhì)含量	99

小麥淀粉

中文名稱：植酸改性淀粉
中文同義詞：木薯粉;水解淀粉;玉米淀粉;小麥淀粉;大米淀粉;酸處理淀粉;酸變性淀粉;酸性水解淀粉
英文名稱：Acid modified starch
CAS號(hào)：68412-29-3
化學(xué)性質(zhì)：白色粉末。特點(diǎn)是水溶解度較高，凝沉性較強(qiáng)。
用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；填充劑；主要用于“淀粉軟糖”。小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥淀粉馬廷法它是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤(rùn)而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時(shí)，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時(shí)靜置后，加5～8倍的水進(jìn)行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進(jìn)行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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