中文名稱: 小豆蔻油
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中文同義詞: 小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆蔻;小豆蔻CARDAMOM;豆蔻油
英文名稱: Cardamom Oil
英文同義詞: Cardamomresinoid;oilofcardamom;Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;CARDAMON;CARDAMON OIL;ELETTARIA CARDAMOMUM SEED OIL
CAS號(hào): 8000-66-6
沸點(diǎn) 188 °C
含量：99%
包裝：5公斤/塑料瓶
化學(xué)性質(zhì) 淺黃色液體。相對(duì)密度0.917-0.947，折射率1.462-1.466，比旋光度+20°-+44°，酸值≤6，酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。
用途 用于配制調(diào)味香精。
用途 香辛料。供各種食品調(diào)味用，亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以與咖啡同煮，用以待客，稱Gahwa，有特殊香昧。北歐則多用于面包、糕點(diǎn)(尤其是蘋果餅)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉餅中。印度人常在飯后咀嚼，并用以生產(chǎn)“印度咖喱粉”。
用途 我國(guó)GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、調(diào)味料、面包和酒等各種食品之增香。
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（二）質(zhì)量
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