水溶性膳食纖維生產(chǎn)廠家 水溶性膳食纖維價(jià)格 食品級(jí)水溶性膳食纖維廠家 河北水溶性膳食纖維生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1.水溶性膳食纖維性狀：微黃色至白色顆粒。

       水溶性 ：水溶性膳食纖維具有良好的水溶性，可以制備濃度高達(dá)80%的水溶液。它不溶于乙醇，但部分溶于甘油和丙二醇。水溶性膳食纖維水溶液可以很容易由水溶性膳食纖維粉末制得，溶解速度取決于混合設(shè)備的速度、剪切力以及粉末加入水中時(shí)的狀態(tài)。在制備高濃度水溶液時(shí)，可將水溶性膳食纖維緩慢加入熱水中，同時(shí)進(jìn)行有效的機(jī)械攪拌以加速溶解。加入另一種物質(zhì)作為分散劑，也可起到同樣的效果。

       穩(wěn)定性 ：在實(shí)驗(yàn)室中，水溶性膳食纖維在25℃、45℃和60℃裸露的條件下觀察，它可以穩(wěn)定地保存90天以上。在密閉容器中和合適的貯存條件下，水溶性膳食纖維的保質(zhì)期可達(dá)2年。

2.水溶性膳食纖維黏性 ：與蔗糖一樣，水溶性膳食纖維水溶液是典型的牛頓液體。在相同條件下，水溶性膳食纖維水溶液的黏度比蔗糖稍高。20℃時(shí)，兩者的黏度之差為1000cP（1Pa?s）。

      濕潤(rùn)性：水溶性膳食纖維可以作為一種濕潤(rùn)劑，防止或減緩含濕食品的不良變化，能使食品既不脫水也不吸水。在糖果和焙烤食品中，水溶性膳食纖維可以調(diào)節(jié)貯存過(guò)程中水分吸收或喪失的速度。但水分吸收和喪失的速度還受多種因素的影響，如食品的性質(zhì)、配方、包裝、貯存或食用時(shí)的環(huán)境條件等。

      融熔性質(zhì)：水溶性膳食纖維無(wú)定形粉末在溫度130℃時(shí)熔化，冷卻后形成一種透明的玻璃狀物質(zhì)，有著與硬糖相似的脆性結(jié)構(gòu)，但與糖不同的是水溶性膳食纖維不會(huì)形成晶體。

      應(yīng)用 ：水溶性膳食纖維作為一種新型的膳食纖維和增稠劑、膨脹劑、配方助劑、填充劑等，主要應(yīng)用于低能量、高纖維等功能性食品中。在纖維食品中，水溶性膳食纖維以其90%以上的水溶性膳食纖維含量成為一種主要的纖維來(lái)源；在低能量食品中，水溶性膳食纖維可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同時(shí)，能保持食品原有的風(fēng)味和質(zhì)感，帶來(lái)令人滿(mǎn)意的口感享受。

3.水溶性膳食纖維1.在保健食品中的應(yīng)用 

     在乳制品中的應(yīng)用

     在飲料中應(yīng)用，有如下特性：

 （1）飲用添加水溶性膳食纖維的飲料，能使飲用者吸收各營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，增強(qiáng)飽腹感，減少對(duì)熱量物質(zhì)的攝入量。

 （2）在飲料中使用水溶性膳食纖維后，可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中，不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象；

      食用水溶性膳食纖維食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

      在糖果中的應(yīng)用

      未來(lái)糖果工業(yè)的發(fā)展逐漸趨向于低糖、低脂肪，朝著既美味又營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。在發(fā)達(dá)國(guó)家，低能量糖果市場(chǎng)份額逐年增加，顯示出其壟斷整個(gè)糖果市場(chǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭。水溶性膳食纖維作為一種主要的低能量食品配料，在糖果市場(chǎng)上大有用武之地。但是由于大多數(shù)糖果在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)熬煮這一工序，因此應(yīng)選擇熱穩(wěn)定性比較好的水溶性膳食纖維，以避免因高溫造成分解。

4.水溶性膳食纖維應(yīng)用范圍及參考量表