【摘要】買海參買的較多的就是干制海參，干制海參就需要泡發(fā)，那泡發(fā)也是有技巧的，如果沒有注意到泡發(fā)的一些細節(jié)，那的煙臺海參就有點可惜了。

想要泡發(fā)好煙臺海參，主要要把握兩點，一個是海參的品種，本身就是肉厚大個的海參，泡發(fā)之后才能還原之前的樣子。如果海參批發(fā)的質量不好，自然也不會泡發(fā)大。另一個就是煙臺海參泡發(fā)過程中的小細節(jié)。

一、浸泡海參。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰干凈，然后將海參放在純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°的環(huán)境中浸泡48小時，每隔8-12小時換水，直至海參變軟。這個過程中應該注意的就是水質，使用純凈水和干凈的膠皮手套。

二、剖洗海參。將泡好的煙臺海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然后仔細清洗海參體表和體腔，可以是用流動的水沖洗。這個過程中應該注意的就是海參的筋是可以食用的，所以海參筋要清洗干凈，如果怕影響泡發(fā)率可以剪為幾段。

三、煮制海參。在無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮半小時左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透，待涼透后將海參撈出。這個過程中應該注意的就是海參要用筷子一個一個的去檢測是否煮透、

四、浸泡海參。將清潔無油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發(fā)，浸泡48小時左右，每隔12小時換水，海參即可食用。

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