特的環(huán)境，環(huán)境除了其店內(nèi)裝修外，還有就是周?chē)沫h(huán)境。優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境也是能打動(dòng)消費(fèi)者的，在感受上面贏(yíng)得顧客的尊敬。其次在于外部環(huán)境（火鍋店所處位置），小天鵝火鍋就是重慶火鍋業(yè)這一點(diǎn)的象征，重慶火了一個(gè)“洪崖洞”，也火了小天鵝，因此環(huán)境位置也是決定“網(wǎng)紅火鍋”的原因。其實(shí)要想成為特的“網(wǎng)紅火鍋”，其川渝火鍋經(jīng)營(yíng)者們都在為此努力著，只是有些成功了，有些失敗了而已。

作為重慶火鍋店的管理者，和各部門(mén)的溝通，和上下屬溝通，和顧客溝通是的。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏(yíng)的問(wèn)題，熟悉各部門(mén)的流程，而解決問(wèn)題部門(mén)，為火鍋店帶來(lái)更大的利益。部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助，去關(guān)心。作為管理者與顧客的溝通是的，重慶火鍋店作為消費(fèi)場(chǎng)所，的就會(huì)有各種火鍋店與顧客的糾紛或者說(shuō)交流，這就需要管理者擁有足夠的溝通能力，既能讓顧客留下好的印象，又能為火鍋店帶來(lái)利益。

火鍋店里面的位置設(shè)置空間要足夠?qū)挸?，桌位之間要有一定的距離，太近不僅影響顧客體驗(yàn)，還會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，好每桌有隔離帶，中間擺放好盆栽（好是吸油煙的）。后就是廚房的油煙問(wèn)題，雖然火鍋店廚房不烹飪菜肴，但是廚房還是要做好通風(fēng)，降低廚房的溫度食材的新鮮，讓廚房的工作人員能夠正常的工作。定期為火鍋店做空氣的檢測(cè)是必要的，做好特色火鍋店的排煙不僅能夠提高火鍋店里面設(shè)備的壽命，提升提升火鍋店質(zhì)量以外，還能提高顧可的體驗(yàn)。

都說(shuō)重慶火鍋是行業(yè)，其實(shí)利潤(rùn)都是節(jié)約出來(lái)的。節(jié)約從基本的成本出發(fā)，降低成本一直是重慶火鍋經(jīng)營(yíng)者優(yōu)化的主要方向，從食材、人工到能耗，都是降低成本的首要方向。人工成本是重慶火鍋店除了食材外大的成本費(fèi)用，是火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)都想著精簡(jiǎn)的成本之一。重慶火鍋店人員管理要盡量做到不舍閑崗、不配閑人；科學(xué)合理的使用人力資源，根據(jù)自身的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要和管理特點(diǎn)制定出符合實(shí)際的崗位、人員編制；按照需要招聘店員，并注意“鐘點(diǎn)工”、“季節(jié)工”的使用；避免在崗人員符合工作，出現(xiàn)工作量不均衡的局面。

合理的原料價(jià)格意味著價(jià)格與質(zhì)量的統(tǒng)一。在原料質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能選擇價(jià)格較低的供貨商。許多火鍋店往往采取價(jià)格競(jìng)標(biāo)方式來(lái)達(dá)到自已想要的結(jié)果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報(bào)價(jià)，從中作出選擇。貨比三家，在原料質(zhì)量和數(shù)量都符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，采購(gòu)人員應(yīng)該貨比三家，多調(diào)查、多了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，盡量以?xún)?yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)原料。以節(jié)約為主，不是全部的食材都是有用的，總有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以將這些菜品不需要的食材（邊角料）進(jìn)行合理的利用，作裝飾或者其他用途，避免造成食材的浪費(fèi)。那些實(shí)在不能再利用的可以考慮不要。

重慶火鍋與其他餐飲項(xiàng)目相比，重慶火鍋擁有“形式隨意、氣氛熱烈、菜品豐富、口味多樣”等特點(diǎn)，再加上食材豐富、取材多樣，能更好適應(yīng)各類(lèi)餐飲消費(fèi)者的不同需求，迅速覆蓋全國(guó)餐飲市場(chǎng)，是餐飲行業(yè)里被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。放眼市場(chǎng)，各具特色與魅力的重慶火鍋加盟品牌不斷涌現(xiàn)，因而如何選擇品牌以及開(kāi)一家特色火鍋加盟店，就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點(diǎn)。