重慶火鍋作為餐飲業(yè)熱門行業(yè)，是許多投資者的創(chuàng)業(yè)行業(yè)，其簡單的經(jīng)營管理模式，讓創(chuàng)業(yè)者更能接受。雖說開重慶火鍋簡單，但是要想管理好火鍋店，讓其生存下去才是重慶火鍋店難的。企業(yè)的目標(biāo)和計劃需要人來實現(xiàn)，一群人需要由人來組織安排落實。作為一個重慶火鍋店管理者，你掌握一定的知識和能力，隨著你的管理職位的不斷提升，能力的重要性將逐漸減少。作為基層的管理者（組長或領(lǐng)班），個人的能力將非常的重要，你要達(dá)到的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實務(wù)工作，能夠代理你下屬的實務(wù)工作。能力的來源無非是兩個方面：一是從書本中來，一是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的上級，你的同事，你的下屬去學(xué)習(xí)?！安粣u下問”是每一個主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

作為重慶火鍋店管理者對于人員的崗位分配要合理，識人善用是管理者的能力之一，什么人適合什么崗位管理者一定要知道，這樣才能做到“物盡其用”發(fā)揮他們自身的能力，不僅能提現(xiàn)他們的實力，更能體現(xiàn)他們的價值，而且還是起到火鍋店的人員儲備。創(chuàng)業(yè)千萬種，但是落在實處的還是在經(jīng)營管理上面，如果一家火鍋店管理不好，投入再多錢也沒用。因此管理即使火鍋店的基礎(chǔ)，也是火鍋店的核心。

重慶特色火鍋隨著其特色的味道征服了大量吃貨的味，因此全國各地的特色火鍋店如雨后春筍，隨處可見重慶特色火鍋店。但是做特色火鍋店也沒有那么容易，除了資金上面，還有許多的小細(xì)節(jié)方面也在考驗著特色火鍋店的生存。例如，特色火鍋店的油煙問題一直是火鍋業(yè)經(jīng)營者頭疼的問題，處理不好不僅影響特色火鍋店的生意，還會被周圍鄰居投訴。

特色火鍋與傳統(tǒng)的中餐不同，特色火鍋店的油煙不是來源于廚房的，其主要是大廳里火鍋產(chǎn)生的油煙。大家都知道吃完火鍋后渾身都是味（特別是冬天），吃一次火鍋洗一身衣服，就會降低人們吃火鍋的熱情。因此火鍋店的油煙主要是考慮大廳的，做好通風(fēng)是首要的關(guān)鍵。不管是冬天還是夏天，特色火鍋店的大門是始終關(guān)著的，如果大廳內(nèi)通風(fēng)不好，空氣就會顯得沉悶，就需要將大廳的空氣排出去，換新鮮的空氣進(jìn)來，一般成熟的店面都設(shè)置有完好額度通風(fēng)系統(tǒng)，如果油煙不是那么嚴(yán)重可以在天花上安裝排風(fēng)機(jī)，如果油煙太大，建議在每個座位頂上設(shè)置一個排風(fēng)機(jī)，特別是有設(shè)置包房的火鍋店，每個房間都要安裝立的排風(fēng)機(jī)。

重慶火鍋與其他餐飲項目相比，重慶火鍋擁有“形式隨意、氣氛熱烈、菜品豐富、口味多樣”等特點，再加上食材豐富、取材多樣，能更好適應(yīng)各類餐飲消費者的不同需求，迅速覆蓋全國餐飲市場，是餐飲行業(yè)里被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。放眼市場，各具特色與魅力的重慶火鍋加盟品牌不斷涌現(xiàn)，因而如何選擇品牌以及開一家特色火鍋加盟店，就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點。

特色火鍋店的主觀特色大部分都體現(xiàn)在店面的裝修風(fēng)格上，特色火鍋除了特的口味（味覺）外，其實特的裝修更能吸引顧客進(jìn)去消費。干凈、清潔，配上其品牌的特色裝修風(fēng)格，在感官上讓顧客對火鍋店增加印象分，更能讓顧客在時間留下好感。火鍋品牌要強(qiáng)調(diào)的一點是：消費體驗≠華麗裝修，所以在店面的裝修上，要盡量符合市場定位。并趨于簡單大方為佳，色調(diào)要與周圍市場環(huán)境相符合，盡量采用不刷漆的復(fù)合材料，以免影響用戶體驗?？偨Y(jié)而言，特色火鍋連鎖店的店面，要重設(shè)計、輕裝修，讓空間的設(shè)計圍繞給消費者良好的用餐體驗來打造，從而降低裝修成本。