單辛酸甘油酯是一種食品添加劑，主要用于生濕面制品（如面條、餃子皮等）、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿中。

在這些領域，單辛酸甘油酯主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑和淀粉劑等。它可以在不同的工業(yè)過程中幫助改善產品的穩(wěn)定性和品質。然而，具體的用法和用量可能因應用領域和產品類型的不同而有所差異。

單辛酸甘油酯在食品工業(yè)中主要用作防腐劑，對革蘭氏菌、霉菌、酵母等微生物具有抑制作用。
它也是一種優(yōu)良的乳化劑，有助于穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結構，優(yōu)化制品品質。