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預(yù)糊化淀粉（也稱為預(yù)膠化淀粉或α-淀粉）是一種通過物理改性（如高溫高壓處理）使淀粉分子部分糊化后快速干燥而成的變性淀粉。其特點是冷水可溶、快速成膠、黏度高、穩(wěn)定性好，因此在工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。以下是其在工業(yè)中的主要應(yīng)用場景及作用原理：

工作原理：通常采用攪拌槳葉或螺旋攪拌器等裝置，在電機的驅(qū)動下對物料進行攪拌和混合，使淀粉與水及添加劑能夠充分接觸和混合均勻。

作用：利用電機為動力，將拌粉機混合好的原料輸送到擠壓機的喂料斗，確保上料過程方便、快捷、穩(wěn)定，擠壓機能夠連續(xù)不斷地獲得原料供應(yīng)。

工作原理：依靠螺桿的旋轉(zhuǎn)推動物料在機筒內(nèi)向前移動，同時機筒外部的加熱裝置對物料進行加熱，使物料在高壓和高溫的作用下發(fā)生物理和化學(xué)變化，實現(xiàn)淀粉的預(yù)糊化和變性。

作用：對擠壓后的預(yù)糊化淀粉顆粒進行干燥處理，去除其中的水分，使淀粉顆粒達到一定的含水量要求，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)量，便于后續(xù)的粉碎和包裝等工序
工作原理：通過電加熱、蒸汽加熱、燃油或燃氣加熱等方式，使烤箱或烘干機內(nèi)部產(chǎn)生高溫環(huán)境，熱空氣在箱體內(nèi)循環(huán)流動，與物料充分接觸，使物料中的水分逐漸蒸發(fā)并排出
工作原理：利用錘片、刀片、磨盤等粉碎部件，對物料進行沖擊、剪切、研磨等作用，將較大顆粒的淀粉粉碎成較小的顆粒，常見的粉碎機有錘式粉碎機、雷蒙磨等
作用：對粉碎后的預(yù)糊化淀粉進行篩分，將符合粒度要求的產(chǎn)品篩選出來，不符合要求的較大顆?；蜉^小顆粒則返回粉碎機進行再次粉碎，產(chǎn)品的粒度均勻性
工作原理：通常采用振動篩或旋轉(zhuǎn)篩等設(shè)備，通過篩網(wǎng)的振動或旋轉(zhuǎn)，使物料在篩網(wǎng)上進行篩分，小于篩孔尺寸的顆粒通過篩網(wǎng)成為篩下產(chǎn)品，大于篩孔尺寸的顆粒則留在篩網(wǎng)上成為篩上產(chǎn)品