纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí),纖維素酶的添加可以增加原料的利用率,并對(duì)酒質(zhì)有所提升。

纖維素是一種由1,4-b-d-葡萄糖甙鍵鏈接的無(wú)水d-葡萄糖組成的無(wú)支鏈葡萄糖聚合體。 這種糖苷鍵可以被水解纖維素酶水解。纖維素酶的天然結(jié)構(gòu)是由晶體的和無(wú)規(guī)則的非晶體區(qū)域構(gòu)成的。

在飼料復(fù)合酶中，纖維素酶可以提高飼料消化率、明顯提高畜禽的增重量、產(chǎn)乳量和產(chǎn)蛋量，提高抗病和適應(yīng)環(huán)境的能力。推薦添加量為0.03-0.1kg/t原料（以10萬(wàn)單位計(jì)）。