茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具有澀味。它易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。茶多酚的耐熱性和耐酸性較好，在pH值為2～7的范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。

分子式：茶多酚是由多種酚類物質(zhì)組成的復(fù)合物，因此沒有單一的分子式。其主體成分是兒茶素及其衍生物，這些化合物都包含有類似的基本結(jié)構(gòu)單元，但具體分子式會因化合物種類的不同而有所差異。

用途：在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，茶多酚的應(yīng)用相對較少，但理論上它可以用作某些產(chǎn)品的抗氧化劑或穩(wěn)定劑。