冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛(ài)的皇貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見(jiàn)效。眼見(jiàn)貴妃一日日病重起來(lái)，皇帝無(wú)奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他在為貴妃診脈后說(shuō)：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準(zhǔn)會(huì)好?！辟F妃按此方服用后，果然如期病愈了。
于是龍顏大悅，命如法炮制。后來(lái)，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。
山楂加工的副產(chǎn)品：山楂通過(guò)加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。
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山西運(yùn)城百萬(wàn)畝時(shí)令水果生產(chǎn)基地，每年農(nóng)歷8月15到第二年五一前，都可以提供新鮮山楂，數(shù)量大，質(zhì)量好，價(jià)格低，本基地每年盛產(chǎn)山楂品種有：大棉球、大五菱、大金星、甜紅子等，共計(jì)數(shù)量：100萬(wàn)斤以上，可以為客戶提供：商品果、冰糖葫蘆用、炒雪球用、打漿果、切片用等，需要的老板可以聯(lián)系，的服務(wù)帶給您，需要的電話聯(lián)系。
山楂糕
食材：山楂、冰糖、魚(yú)膠粉、清水。
步驟：
1、山楂洗凈切開(kāi)，去籽，去柄，沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮；
3、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理機(jī)里打碎成泥；
4、魚(yú)膠粉用少許溫水?dāng)噭?，打好的山楂泥繼續(xù)回鍋煮開(kāi)，倒入魚(yú)膠粉攪勻煮開(kāi)，關(guān)火；
5、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。

甜口山楂

外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂

分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個(gè)品種（早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來(lái)像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場(chǎng)上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個(gè)頭大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。

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