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肉桂酸是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的化合物。

在食品添加劑領(lǐng)域，肉桂酸的主要用途體現(xiàn)在其防腐性能和作為香料的特性。

防腐性能

肉桂酸鉀是一種新型的天然食品防腐劑，它具有很強(qiáng)的能力，

尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細(xì)菌和酵母菌有很強(qiáng)的作用。肉桂酸鉀的有效濃度為0.05-0.1%，

一般常用量為0.01-0.02%，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01-0.1%。

它的效果不受酸堿度的限制，pH值在2-7之間效果也相當(dāng)好，且效果不因pH的波動而變化，

能廣泛運(yùn)用于各類食品中

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