L-色氨酸為白色至微黃色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。右旋體（D型）有特殊甜味。其熔點范圍為281～289℃，并具有較好的水溶性（稍溶于水），在甲酸中易溶，在乙醇中極微溶解，但不溶于氯仿和乙醚。

用途：L-色氨酸在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)增補劑，特別是在玉米制品中，與賴氨酸合用可以顯著提高蛋白質(zhì)效價。此外，它還可以作為抗氧化劑，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品中，以延長產(chǎn)品的貨架期。

用法用量：在玉米制品中，通常按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸的比例添加。在面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品中，其用量范圍通常為2.0～5.0%。

農(nóng)業(yè)：L-羥脯氨酸可以用作肥料和農(nóng)藥的載體，提高植物對營養(yǎng)和農(nóng)藥的吸收效果。它還可以作為天然的殺蟲劑和殺菌劑，幫助植物抵抗病蟲害。

飼料：L-羥脯氨酸也可以用于飼料中，但具體用法和用量會根據(jù)動物的種類、生長階段和需求而有所不同飼料：L-羥脯氨酸也可以用于飼料中，但具體用法和用量會根據(jù)動物的種類、生長階段和需求而有所不同

性狀：
L-羥脯氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無特殊氣味。其熔點大約為273°C（dec.），并且在水中具有一定的溶解度（約50 mg/mL）。

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