外觀：水蘇糖通常為白色或淺黃色粉末，無異味。
溶解性：水蘇糖易溶于水，其溶解度在25°C時為50 mg/mL。
熔點與沸點：水蘇糖的熔點約為170°C，沸點為1044.2°C。

應用：作為原料參與某些特種化學品的合成，或作為培養(yǎng)基組分用于微生物發(fā)酵工藝。其分子結(jié)構(gòu)中的羥基可拓展反應活性，但具體應用范圍較窄。

應用：作為益生元、甜味劑或質(zhì)地改良劑，用于乳制品（如酸奶、乳飲料）、飲料、烘焙食品、糖果及功能性食品中。其低甜度特性可調(diào)節(jié)產(chǎn)品風味，同時作為膳食纖維來源改善產(chǎn)品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

水蘇糖是一種天然存在的四糖類化合物，廣泛分布于植物（如豆科植物、中藥材）中，也可通過酶解或發(fā)酵工藝制得。其由一分子半乳糖、一分子葡萄糖和兩分子果糖通過糖苷鍵連接而成，屬于功能性低聚糖。

用途：可作為化工合成的中間體，參與糖類衍生物或某些有機化合物的制備。
用法用量：化工反應中按工藝設計的配方比例添加，用量需遵循化工行業(yè)標準（如合成原料占比 5%-15%）。

用途：在工業(yè)中可作為發(fā)酵底物用于微生物培養(yǎng)，或作為原料用于日化品（如的護膚品、洗滌劑）的配方制備的。

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