D-甘露糖醇的吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定,對稀酸、稀堿穩(wěn)定,且不被空氣中氧氧化。它易溶于水及甘油,略溶于乙醇,幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。
防粘劑:在糖果和膠姆糖生產(chǎn)中,D-甘露糖醇可以有效防止糖粒之間的粘連,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。
營養(yǎng)增補劑及組織改良劑:D-甘露糖醇還可用作營養(yǎng)增補劑和組織改良劑,改善食品的營養(yǎng)價值和組織結(jié)構(gòu)。
在糖果中,D-甘露糖醇的用量可根據(jù)具體配方和工藝要求確定,但通常不會超過總配方的較大比例。
在冰淇淋和糕點中,D-甘露糖醇的添加量也需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進行調(diào)整。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域,D-甘露糖醇可用作某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體,參與多種化學(xué)合成過程。
由于其完全無吸濕性,D-甘露糖醇還可用于脫水劑,幫助去除物質(zhì)中的水分。
D-甘露糖醇(D-Mannitol),也被稱為甘露醇,是一種重要的六碳糖醇。它以其特的物理和化學(xué)性質(zhì),在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。
用途:D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它因其低熱量和低甜度特性,特別適用于需要控制糖分和熱量攝入的食品中。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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