溶解性：菊粉可溶于水，且溶解度隨溫度升高而增大。在10℃時溶解度為6%，90℃時約為33%。此外，菊粉的溶解度還與其聚合度有關(guān)，聚合度越大，溶解度越小。

食品添加劑
菊粉在食品工業(yè)中作為天然甜味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等使用。
菊粉還具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，適用于各種固體飲料和液態(tài)飲料中。

工業(yè)
在工業(yè)領(lǐng)域，菊粉可能作為某些化學(xué)產(chǎn)品的原料或中間體使用，但具體的應(yīng)用并不廣泛。
化工
菊粉是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

農(nóng)業(yè)
菊粉在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用尚不明確，但考慮到其天然來源和生物相容性，未來或許可以探索其在植物生長調(diào)節(jié)劑或農(nóng)業(yè)肥料中的潛在應(yīng)用。

注意事項：使用菊粉時應(yīng)遵循相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時，儲存時應(yīng)確保在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免與強(qiáng)氧化劑接觸。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長鏈菊粉則幾乎沒有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到一定程度時，會形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。

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