木糖醇，化學(xué)名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實(shí)中。它常被應(yīng)用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等，具有多種功能和用途。

在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，調(diào)味番茄醬中為50%。這些用量僅供參考，實(shí)際用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝進(jìn)行調(diào)整。

木糖醇在工業(yè)領(lǐng)域可能用作原料或中間體，具體的應(yīng)用領(lǐng)域可能包括塑料、涂料等行業(yè)的生產(chǎn)。然而，具體的用途和用法用量會(huì)根據(jù)具體的產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝而有所不同。

木糖醇在化工領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用，例如可以作為有機(jī)合成原料，用于制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇還可以與合成脂肪酸反應(yīng)生成不易揮發(fā)的增塑劑。

木糖醇在飼料行業(yè)的應(yīng)用逐漸受到關(guān)注。由于其低熱量、低血糖指數(shù)的特點(diǎn)，木糖醇可以作為甜味劑添加到家畜飼料中，以促進(jìn)動(dòng)物的食欲和增加采食量。

木糖醇為白色晶體或白色粉末狀晶體，易溶于水，在乙醇和甲醇中的溶解度較低。它具有甜味，口感清涼，且穩(wěn)定性好，不易被氧化或分解。

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