菊粉是一種植物中儲備性多糖，主要來源于植物，特別是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基。

注意事項(xiàng)：使用菊粉時應(yīng)遵循相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時，儲存時應(yīng)確保在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免與強(qiáng)氧化劑接觸。

菊粉通常以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，為白色無定形粉末。其溶解度隨溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。

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