葛根所富含的多達(dá)13種的異黃酮類物質(zhì)更是對人體有著非常好的調(diào)節(jié)功效,其中大豆苷、大豆苷元、葛根素等活性物質(zhì)具有促進(jìn)心腦血管和視網(wǎng)膜血液流動、舒張平滑肌解痙、抗促癌及誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化、降血糖、、抗氧化、解熱解酒、及等功能。
有機(jī)溶劑萃取的花青素多有毒性殘留且生產(chǎn)過程環(huán)境污染大, 有鑒于此, 水溶液提取應(yīng)運而生。該方法一般將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡,然后用非極性大孔樹脂吸附; 或直接使用脫氧熱水提取, 再采用超濾或反滲透, 濃縮得到粗提物。
胡蘿卜(Daucus carrot),又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部,阿富汗為早演化中心,栽培歷史在2000年以上。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用,對老人、兒童大有裨益。
年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜,更有助于降低日后患心臟病的危險?;ㄇ嗨赜兄谔岣吆媚懝檀迹ǜ呙芏戎鞍啄懝檀迹┧?,同時還可以減少與心臟病有關(guān)的體內(nèi)炎癥。除了藍(lán)莓和草莓,富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素,具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力,并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
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