輔助系統(tǒng)與關(guān)鍵控制
除塵系統(tǒng):混合、粉碎、包裝環(huán)節(jié)易產(chǎn)生粉塵,需配置布袋除塵器或旋風(fēng)除塵器,保障車間衛(wèi)生和員工健康。
溫度與濕度控制:生產(chǎn)車間需保持恒溫恒濕(如溫度 20-25℃,濕度 45%-60%),避免原料吸潮或成分降解。
設(shè)備清潔:定期對生產(chǎn)線進行 CIP(原位清洗)和 SIP(原位滅菌),防止交叉污染(如不同配方切換時)。
自動化控制:生產(chǎn)線可配備 PLC 控制系統(tǒng),實時監(jiān)控溫度、壓力、混合時間等參數(shù),確保工藝穩(wěn)定性。
青稞代餐粉設(shè)備包括各種生產(chǎn)設(shè)備,主要包括以下幾種:
1. 磨粉機:用于將青稞研磨成粉末狀,通常采用高速旋轉(zhuǎn)的刀片或研磨器來磨碎青稞顆粒。
2. 混合機:用于將磨好的青稞粉與其他原料進行混合,各種營養(yǎng)成分均勻分布。
3. 壓片機:將混合好的青稞代餐粉料進行壓制成固態(tài)片劑,便于保存和攜帶。
4. 包裝機:將壓制好的青稞代餐片劑進行包裝,通常采用自動化封口機和包裝機械進行包裝。
這些設(shè)備可以根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求進行自由組合,以滿足青稞代餐粉的生產(chǎn)需求。
預(yù)混合(若需)
對微量成分(如維生素、微量元素)進行預(yù)稀釋,通過預(yù)混機與載體(如葡萄糖、麥芽糊精)混合均勻,避免后續(xù)混合時出現(xiàn)局部濃度過高。
清洗設(shè)備
滾筒式清洗機 / 噴淋清洗機:對雜糧進行水洗,去除表面灰塵、蟲卵及殘留農(nóng)藥。
烘干設(shè)備
熱風(fēng)烘干機 / 流化床烘干機:將清洗后的雜糧烘干至安全水分(通常≤12%),便于后續(xù)粉碎和儲存。
包裝設(shè)備
計量充填機:根據(jù)規(guī)格(如 25g / 袋、500g / 罐)計量,常見類型有容積式、稱重式。
封口機 / 包裝機:實現(xiàn)袋裝、罐裝的密封包裝,部分設(shè)備可集成氮氣填充功能,延長保質(zhì)期。
調(diào)質(zhì)處理
目的:向混合后的雜糧粉中添加適量水分(通常 10%-15%)和蒸汽,調(diào)節(jié)物料濕度和溫度,改善膨化效果。
參數(shù):濕度控制在 12%-16%,溫度 40-60℃,調(diào)質(zhì)時間 5-10 分鐘。
膨化效果影響:膨化度(體積膨脹倍數(shù)≥2.5 倍)、水溶性膳食纖維含量(膨化后可提升 10%-20%)、糊化度(≥85%)。
二次粉碎與篩分
要求:粉碎后粒度分布均勻,D90(90% 顆粒通過的粒徑)≤150μm,避免粗顆粒影響沖調(diào)口感。
工藝優(yōu)勢
營養(yǎng)保留與提升:膨化過程中高溫短時處理可滅活抗?fàn)I養(yǎng)因子(如植酸、胰蛋白酶抑制劑),同時保留維生素(如 B 族維生素保留率≥80%)和礦物質(zhì)。
口感改良:膨化使雜糧粉具有疏松多孔結(jié)構(gòu),沖調(diào)后呈均勻糊狀,無顆粒感,口感細(xì)膩。
消化吸收性:膨化破壞淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu),形成多孔 α- 化淀粉,消化率提升至 90% 以上(未膨化雜糧消化率約 60%-70%)。
低溫膨化技術(shù):采用真空膨化或超臨界 CO?膨化,在較低溫度(80-100℃)下實現(xiàn)膨化,減少熱敏性營養(yǎng)成分(如維生素 C)損失,適用于高附加值雜糧代餐粉。
多功能復(fù)合設(shè)備:如 “粉碎 - 混合 - 膨化” 一體化設(shè)備,縮短工藝流程,降低交叉污染風(fēng)險,提升生產(chǎn)效率。
智能化監(jiān)控系統(tǒng):通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實時傳輸設(shè)備數(shù)據(jù),結(jié)合 AI 算法優(yōu)化膨化參數(shù),實現(xiàn)無人化生產(chǎn)與質(zhì)量預(yù)警。
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