肉桂酸鉀廠家 肉桂酸鉀生產(chǎn)廠家 肉桂酸鉀價(jià)格 食品級肉桂酸鉀 肉桂酸鉀用途

中文名 肉桂酸鉀

用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中

作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1.1 廣譜性

能力強(qiáng)，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、和酵母菌作用很強(qiáng)，其霉菌的有效濃度為0.05－

0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，的有效濃度為0.01－0.1%。主要對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間效果也相當(dāng)好，且效果不因PH的波動而變化，能廣泛運(yùn)用于各類食品中

2 肉桂酸鉀的防腐性能

肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不完全電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng)，未電離形式越多。自從五十年代以來，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此終殺死污染細(xì)胞。