1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動(dòng)數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對(duì)于眾多種類的石雕，尚沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書(shū)石雕。
10、人物與動(dòng)物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

在人們的觀念和認(rèn)識(shí)中，一般都把仿古石雕與古石雕等同看待。其實(shí)仿與偽是兩個(gè)不同的概念。仿是模仿和效仿，而假古石雕則不同，偽是作偽，即純粹的假貨。它是以獲得利潤(rùn)為目的，刻意地按照美品的模式去作坊加工，不僅追求造型、花紋的逼真而且還要挖空心思，通過(guò)的技術(shù)手段對(duì)石雕表層進(jìn)行作舊處理，使用一些技術(shù)手段，企圖以假亂真。
因?yàn)樵谝欢ǖ臍v史時(shí)間內(nèi)，人們的審美理想、審美情趣是受特定的社會(huì)生活、文化氣氛和時(shí)代精神等因素的作用和制約的，所以仿古石雕的產(chǎn)生也必然與當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境、文化政策及社會(huì)需求有著密切的關(guān)系。在現(xiàn)在百花爭(zhēng)鳴，推崇理學(xué)，仿古之風(fēng)油然而生。
仿古石雕市場(chǎng)
古代從宋始就有仿古玉器的了。20世紀(jì)80年代初，中國(guó)臺(tái)灣和香港的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，大陸的經(jīng)濟(jì)也在轉(zhuǎn)變，大陸、香港、臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)及文化交流速度加快，對(duì)中國(guó)古代文化藝術(shù)品的收藏漸成時(shí)尚，作為中國(guó)文化精粹的古石雕，收藏之人更是踴躍。然一而，存世古石雕畢竟數(shù)量有限，于是仿制作偽漸起，并形成了與之相適應(yīng)的生產(chǎn)作坊和市場(chǎng)。

型
石雕它講究造型逼真，手法圓潤(rùn)細(xì)膩，紋式流暢灑脫。它的傳統(tǒng)技藝始于漢，成熟于魏晉，在唐朝流行開(kāi)來(lái)。
主要有園林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類，產(chǎn)品有上百個(gè)品種：大理石壁爐架、人物雕塑、浮雕、抽象雕塑、噴泉、花盆、羅馬柱、欄桿、涼亭、胸像、門(mén)套、石凳、浴盆、動(dòng)物雕刻、墓碑、仿古雕塑等。石刻源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它講究造型逼真，手法圓潤(rùn)細(xì)膩，紋式流暢灑脫。雕刻產(chǎn)品主要以人物、動(dòng)物、壁爐、花盆、欄板、噴泉、浮雕、龍亭龍柱、瓊樓玉閣、、各種雕刻等等。既富古老藝術(shù)的魅力，又有典雅明快的現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格，在海內(nèi)外享有“巧奪天工”“石破天驚”之盛譽(yù)。 [2]
石雕是集創(chuàng)意，設(shè)計(jì)，制作的各種藝術(shù)品。
簡(jiǎn)單的說(shuō)就是用石頭雕刻的作品-藝術(shù)品。

現(xiàn)代人們隨著生活水平提高，審美思想開(kāi)始發(fā)生變化，仿古之風(fēng)也越來(lái)越強(qiáng)烈，對(duì)于石雕藝術(shù)也越來(lái)越青睞，這樣，仿古石雕就越來(lái)越受歡迎了。曲陽(yáng)自古以來(lái)就是石雕生產(chǎn)的中心，有相傳已久的工藝和傳統(tǒng)。在有一批作仿古石雕的好手，以前在石雕廠接受過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，又到工藝美術(shù)學(xué)校進(jìn)修，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)工藝有一定認(rèn)識(shí)。這批人，主要是做傳統(tǒng)石雕，也幫一些經(jīng)營(yíng)過(guò)石雕的人修修補(bǔ)補(bǔ)，所以對(duì)古石雕形制較了解，接觸也多，經(jīng)由他們手上仿做出來(lái)的仿古石雕再經(jīng)由人士刻意打磨、作發(fā)、作色，十分逼真，一不留意就會(huì)上當(dāng)。
仿古石雕制作工序
作舊前要先打磨，一般是用油石、細(xì)砂紙或金剛石打磨然后是拋光，有用在輪沾上二氧化二林將器物拋光還有一種用金剛砂、滑石粉或細(xì)鋸末，將器物放在特別的滾筒內(nèi)上光，稱之為滾光。

石刻巖畫(huà)，在條件適宜的邊區(qū)，仍是原始行藝術(shù)家創(chuàng)作的主要形式，而且經(jīng)久不衰。例如陰山巖畫(huà)中就有不少新石器時(shí)代作品。陰山巖畫(huà)的表現(xiàn)風(fēng)格，其影響是十分深遠(yuǎn)的。事實(shí)上，我國(guó)北方和西北的古代游牧民創(chuàng)作的巖畫(huà)，多屬鑿刻石璧而成，其源頭則應(yīng)溯至陰山巖畫(huà)。另外，與動(dòng)物的描寫(xiě)始終都是永恒的主題。商周金文中的圖畫(huà)字，戰(zhàn)國(guó)銅器的寫(xiě)實(shí)紋樣，秦畫(huà)像磚的人物圖，都是這樣技法的延伸，只不過(guò)后者日趨化、形式化和韻律化而已。由此可見(jiàn)，黑影技法的抽象概括和夸張的特點(diǎn)，能體現(xiàn)中國(guó)古典藝術(shù)不重形似，追求氣韻生動(dòng)傳神的審美理想。
此外，中國(guó)古石雕技法的另一源頭——線雕，也是出現(xiàn)于新石器時(shí)代。發(fā)現(xiàn)于江蘇連云港將軍崖的石刻雕像，據(jù)認(rèn)為就是新石器時(shí)代末期的原始先民鑿刻的。這種線刻石雕形式，在歷代的石雕創(chuàng)作中，被運(yùn)用得為廣泛。
水獸石雕 新石器時(shí)代的石雕雖然出土不多，但其風(fēng)格并不單純，也是完全不同于石雕巖畫(huà)的另一番天地。出自遼寧東溝后洼的幾件滑石雕刻，皆為圓雕小人頭像，刀法顯得粗獷奇拙，形象古樸、生動(dòng)，表明它們是象征性的作品。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅(jiān)硬耐風(fēng)化，是大型紀(jì)念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄天然石材
堅(jiān)實(shí)，耐風(fēng)化，因而，在嶺南建筑中，除了石塔、石橋、石坊、石亭、石墓，更廣泛地應(yīng)用于建筑構(gòu)件和裝飾上。大體分為三類：一是作為建筑構(gòu)件的門(mén)框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、梁枋、井圈等；二是作為建筑物附屬體的石碑、石獅、石華表以及石像生等；三是作為建筑物中的陳設(shè)，如石香爐、石五供等等。 [2]
天然石如今被人們利用廣泛，以自然為美，用于學(xué)校門(mén)口，園林綠化帶中，機(jī)關(guān)單位門(mén)口等等。