中國(guó)石雕、石刻與石制工藝品數(shù)量龐大，類(lèi)別繁多。可按應(yīng)用與制作方法不同大致分類(lèi)。石雕、石刻制品按制作的工藝方法不同，一般分成圓雕、浮雕、沉雕、壁雕、鏤空雕（透雕）、線雕、影雕、微雕和陰刻、陽(yáng)刻等幾大類(lèi)別，各有特點(diǎn)、并具風(fēng)格。
按制作方法分類(lèi)的石雕、石刻制品將在本章第四節(jié)“石雕刻與石刻工藝品的加工”中詳細(xì)介紹。
石雕、石刻和石制工藝品應(yīng)用十分廣泛，一般多作為裝飾藝術(shù)品，在我國(guó)用得多的有如下幾類(lèi)： [2]
工藝飾品石雕
在我國(guó)制作和使用這類(lèi)石制工藝品已有數(shù)千年歷史，至今仍是人們喜愛(ài)之物。主要是用各種玉石和彩色石材制作，它們包括各時(shí)代的各種玉器飾物，太湖石、雨花石和三峽石等各種觀賞石，以及各種大理石和彩石制作的石雕、石刻花瓶等擺件。大約從春秋吳王闔閭時(shí)期就用太湖石裝飾園林、公園、庭院，這些還是人們喜愛(ài)的觀賞石

在人們的觀念和認(rèn)識(shí)中，一般都把仿古石雕與古石雕等同看待。其實(shí)仿與偽是兩個(gè)不同的概念。仿是模仿和效仿，而假古石雕則不同，偽是作偽，即純粹的假貨。它是以獲得利潤(rùn)為目的，刻意地按照美品的模式去作坊加工，不僅追求造型、花紋的逼真而且還要挖空心思，通過(guò)的技術(shù)手段對(duì)石雕表層進(jìn)行作舊處理，使用一些技術(shù)手段，企圖以假亂真。
因?yàn)樵谝欢ǖ臍v史時(shí)間內(nèi)，人們的審美理想、審美情趣是受特定的社會(huì)生活、文化氣氛和時(shí)代精神等因素的作用和制約的，所以仿古石雕的產(chǎn)生也必然與當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境、文化政策及社會(huì)需求有著密切的關(guān)系。在現(xiàn)在百花爭(zhēng)鳴，推崇理學(xué)，仿古之風(fēng)油然而生。
仿古石雕市場(chǎng)
古代從宋始就有仿古玉器的了。20世紀(jì)80年代初，中國(guó)臺(tái)灣和香港的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，大陸的經(jīng)濟(jì)也在轉(zhuǎn)變，大陸、香港、臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)及文化交流速度加快，對(duì)中國(guó)古代文化藝術(shù)品的收藏漸成時(shí)尚，作為中國(guó)文化精粹的古石雕，收藏之人更是踴躍。然一而，存世古石雕畢竟數(shù)量有限，于是仿制作偽漸起，并形成了與之相適應(yīng)的生產(chǎn)作坊和市場(chǎng)。

石雕景觀工程業(yè)由于石雕景觀工程企業(yè)要不斷的創(chuàng)新，不斷的建設(shè)新緊跟當(dāng)今石雕景觀工程業(yè)發(fā)展的步伐。我國(guó)的石雕景觀工程業(yè)雖然面臨一些困難和壓力，但是還應(yīng)看到國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)廣闊，蘊(yùn)藏著的發(fā)展機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，做好行業(yè)和結(jié)構(gòu)的調(diào)整，著重利用政策積調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)模式：
1、石雕景觀工程業(yè)界應(yīng)該順應(yīng)我國(guó)"擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)"的總體部署，加大建設(shè)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度，鞏固?hào)|部，開(kāi)發(fā)中西部，不應(yīng)該盲目的擴(kuò)大工程建設(shè)。
2、實(shí)施市場(chǎng)的多元化戰(zhàn)略，鞏固、開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。
3、石雕景觀工程行業(yè)要調(diào)整工程結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)模式、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，各個(gè)企業(yè)之間要保持良性競(jìng)爭(zhēng)，避免不必要的內(nèi)耗，學(xué)習(xí)陶瓷行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)理念和模式，走產(chǎn)業(yè)整合的道路。
所以石雕景觀工程今后將向多元化、藝術(shù)化、、多樣化、時(shí)尚化的方向發(fā)展。其中是給客戶信心對(duì)工程的基本要求，是對(duì)客戶服務(wù)的體現(xiàn)，藝術(shù)化、時(shí)尚化是時(shí)代變遷的，多樣化是為滿足各種客戶的需求。