干椒經(jīng)水泡后，厚度可達(dá)0.8厘米，制醬比率為2:1，產(chǎn)量遠(yuǎn)其他品種。新疆制干的品種主要有“8819”、益都紅、牛角王，生產(chǎn)的辣椒制干比率為5:1，比其他產(chǎn)區(qū)的紅辣椒品種產(chǎn)出率高。以韓國(guó)鐵板椒、美國(guó)紅椒為主生產(chǎn)的色素辣椒，產(chǎn)量高，色紅味辣，紅色素含量高，色階可達(dá)13-15，采用國(guó)際技術(shù)將鮮椒發(fā)酵烘干后，色階可達(dá)18，是工業(yè)深加工的原料。

養(yǎng)護(hù)辣椒，關(guān)鍵的是光照。辣椒對(duì)光照的需求較大，若光照不充足會(huì)影響辣椒的生長(zhǎng)。需要將其種植在向陽(yáng)處，接受全日照養(yǎng)護(hù)。春秋冬三季，需要可以讓其接受全日照養(yǎng)護(hù)，夏季炎熱，則需要適當(dāng)遮陰。

　　辣椒對(duì)水分的需求也較大，但不耐積水，春秋兩季需要每隔三天澆水一次，冬季需要半個(gè)月澆水一次，夏季需要每天澆水一次。這樣既可以辣椒有充足的水分，也可以避免辣椒根部出現(xiàn)積水，導(dǎo)致根系腐爛。

功效作用 溫中散寒，下氣消食。
別名 番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒
主治疾病 胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。
性味歸經(jīng) 味辛，性熱；歸脾、胃經(jīng)
用法用量 內(nèi)服：入丸、散，1-3g。外用：適量，煎水熏洗或搗敷。
注意事項(xiàng) 陰虛火旺及諸出血者禁服。

辣椒，中藥名。為茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果實(shí)。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。

辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥。在中國(guó)主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。

本種原來(lái)的分布區(qū)在墨西哥到哥侖比亞；現(xiàn)在普遍栽培。

種植方法
辣椒對(duì)溫度的要求介于蓍茄和茄子之間。種子發(fā)芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發(fā)芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長(zhǎng)緩慢。開(kāi)花結(jié)果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結(jié)果期土溫過(guò)高，尤其是強(qiáng)光直射地面，對(duì)根系生長(zhǎng)不利，且易引起毒素病和日燒病。