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一、簡介
中文名稱:L-天冬酰胺
中文別名：L-天門冬酰胺; 2-氨基-3-氨基甲酰
分子式：C4H8N2O3
分子量：132.12
二、性狀
白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點約234℃。重結(jié)晶方法以水 ，其次是醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。幾乎不溶于醇。水溶液呈酸性。
三、用途
營養(yǎng)增補劑。與糖共熱進行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。
用作氨基酸輸液中的二十種，并且與其他成分配合能皮膚。也可以用作鐵鹽的穩(wěn)定
劑，制成陶瓷表面的薄膜，另外在liu酸溶液中對鈷的腐蝕性有相應(yīng)的抑制作用。同時也可以作
為水處理膜的重要原料。 與糖共熱進行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼
飲料。
