青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術(shù)強強合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；

特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結(jié)合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結(jié)合，也克服磷酸鹽類超標(biāo)使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。

建議添加量：原料肉1%－1.5%。

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687。

使用范圍：應(yīng)用于各類牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。

使用方法：滾揉或注射時根據(jù)產(chǎn)品實際要求按比例加入。

青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司

使用范圍：應(yīng)用于各類牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。

使用方法：滾揉或注射時根據(jù)產(chǎn)品實際要求按比例加入。

青島銳思隆食品配料有限公司，專注肉類食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)；公司是國內(nèi)早從事五花肉類保水劑開發(fā)應(yīng)用和推廣的公司，所生產(chǎn)的保水護色劑，具有添加量低，保水性穩(wěn)定，口感真實，顏色佳。目前所合作的五花肉類生產(chǎn)企業(yè)，都是行業(yè)較具影響力的規(guī)?？蛻簟?br />
歡迎新老客戶咨詢交流和洽談。

銳思創(chuàng)專注肉類食品配料，相關(guān)牛排保水劑，請聯(lián)系我們。
特點：為了賦予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，減少因為加共過程中肉類原料的氧化，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結(jié)合肉卷類的現(xiàn)狀研發(fā)的牛羊肉卷保水抗氧化劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、顏色鮮亮、去除黑線、延長貨架期等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛羊肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上抑制鐵離子氧化變色具有效果，從而制造出更好的成品。


復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（保水劑）:保水效果優(yōu)、溶解速度快、無異味，添加量0.7%－1.5%。

復(fù)配水分保持抗氧化劑(護色劑):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。

復(fù)配水分保持抗氧化劑(去黑線):恢復(fù)、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;

使用范圍：應(yīng)用于各類牛羊肉卷、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。

使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當(dāng)延長腌制時間以料液吸收均勻。

該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其余步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。
青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術(shù)強強合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；

特點：銳思創(chuàng)團隊根據(jù)調(diào)理肉制品的特點和客戶需求研發(fā)的無磷保水劑系列產(chǎn)品針對性的解決了調(diào)理肉制品加工領(lǐng)域普遍磷超標(biāo)的缺點，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強、出成率高、粘合性好、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業(yè)客戶的一致認(rèn)可。

使用方法：將雞肉保水劑按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水?dāng)嚢枞芙膺M行注射和滾揉。

推薦使用配比：

1、原料肉100，S1或S2 1.2，鹽0.2，冰水30－40，進行間歇滾揉，滾20分，休10分，后10分鐘加入201A 0.4，總時長根據(jù)實際原料和情況不低于1.5小時；

2、如能提前注射再滾揉，效果更佳；調(diào)理大胸或塊肉建議注射再滾揉；
方法二膠體淀粉復(fù)合漿使用：按B2膠粉：水=1:25-30的比例，將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機或打膠器中，快速斬均勻為準(zhǔn)（例如：斬拌機就是高速5秒左右，不宜過長時間），靜止方法一的時間后加入膠粉量5-10倍淀粉，快速攪拌或斬拌均勻后即可按比例添加使用；假如大批量生產(chǎn)沒有靜置條件時，也可以直接在當(dāng)時使用時按比例配置乳化漿，在腌制后灌制前后一步直接按比例填充攪拌或滾揉使用；
方法三干粉使用：將0.2-0.3%的膠粉與配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中，明顯提
高制成品的筋度和彈性，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
注意事項：
1、膠體存放：乳化好的膠體應(yīng)盡早使用，如不能立即使用完，應(yīng)放置在0-5℃環(huán)境下，并在8小時內(nèi)用完。
2、淀粉影響：乳化時加入玉米淀粉可增加硬度，木薯淀粉可增加韌性，搭配使用效果更佳。
3、冷凍影響：乳化后的膠體熟制后，經(jīng)冷凍，產(chǎn)品變脆。
4、本品吸水速度和吸水量大，注意往水中倒入時不易分散會形成膠質(zhì)粒狀，食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務(wù)人員.