關(guān)鍵詞 |
純蛋黃粉工廠,河南純蛋黃粉,純蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
蛋黃粉作為天然混合物，無單一專屬 CAS 號。不同來源標注的編號（如 57583-35-8、23383-11-1、9025-67-6 等）可能對應特定成分或工藝產(chǎn)物，其主要組分各有立 CAS 號（如卵白蛋白 9006-59-1、卵磷脂 8002-43-5）。
烘焙食品：添加 1%-10%，直接混入原料，可提升面團氣體包容能力，改善產(chǎn)品柔軟度與保質(zhì)期，助力焙烤上色；?
冷飲：添加 2%-8%，增強脂肪凝聚性與保形性；
用途：作為卵磷脂提取的核心原料；作為表面活性劑加入涂料、油墨，降低體系表面張力，改善分散性與流平性。
純蛋黃粉為混合物，無單一CAS號。其主要成分卵磷脂的CAS號為 8002-43-5，蛋白質(zhì)（如卵白蛋白）的CAS號為 9006-59-1。分子式方面，因含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素、礦物質(zhì)等多種成分，不存在單一分子式。
性狀
外觀：粉末狀或易松散塊狀，均勻淡黃色至深黃色。
氣味：具有雞蛋黃特有的香氣，無異味。
雜質(zhì)：無可見雜質(zhì)，符合食品級衛(wèi)生標準。
食品添加劑領域
用途：作為乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和營養(yǎng)強化劑，改善食品質(zhì)地和口感。
應用場景：
烘焙食品（如蛋糕、餅干）：添加量一般為面粉質(zhì)量的5%-20%，增強面團韌性和延展性，使產(chǎn)品松軟可口。
乳制品（如冰淇淋、雪糕）：添加量通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的3%-10%，增加稠度和穩(wěn)定性。
調(diào)味品（如雞精、蛋黃醬）：添加量約5%-15%，提升色澤和風味。
方便食品：添加量約8%-25%，改善口感和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
用法：直接與食品原料混合均勻，按既定工藝加工。
