食品添加劑：聚谷氨酸鈉可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑等，廣泛用于各類食品，如飲料、果汁、糕點(diǎn)、乳制品、肉制品等。用量一般為0.2%-1.0%。

工業(yè)：聚谷氨酸鈉可以作為紡織品、造紙、油漆、涂料、膠粘劑等的增稠劑、分散劑、粘合劑等。用量一般為0.5%-3.0%。

飼料行業(yè)：聚谷氨酸鈉可以作為飼料添加劑，增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。用量一般為0.1%-0.5%。飼料行業(yè)：聚谷氨酸鈉可以作為飼料添加劑，增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。用量一般為0.1%-0.5%。

酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法，將生物體細(xì)胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來(lái)，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。

酶制劑的用途極為廣泛，主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長(zhǎng)促進(jìn)劑。此外，在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應(yīng)用。

在60年代初期，世界酶制劑生產(chǎn)發(fā)展較為遲緩。進(jìn)入70年代，研究開(kāi)發(fā)極為迅速，尤其是對(duì)其提取方法、作用機(jī)理和生長(zhǎng)代謝等重大理論研究不斷取得新進(jìn)展。目前為止，已報(bào)道發(fā)現(xiàn)的酶類有3000多種，但其中已實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的只有60多種 [1] 。據(jù)報(bào)道，全世界酶制劑市場(chǎng)正以平均11%的速度逐年增長(zhǎng) [2] 。酶制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)50多年的長(zhǎng)足發(fā)展，已進(jìn)入世界酶制劑生產(chǎn)的大國(guó)行列，目前已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的酶制劑達(dá)到30種左右