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其它 |
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主要用途 |
著色劑 |
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顏色 |
其它 |
主要著色成分 |
胭脂樹橙 |
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一、簡介
胭脂樹橙，來源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。
水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經用氫氧化納水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納水解而得。
二、性狀
性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液；色，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定；用于食品著色使用范圍廣且方便。
三、用途
用于食品著色使用范圍廣且方便。
胭脂樹橙用途：對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。
胭脂樹橙用量（g/kg）
重制干酪 0.6
人造奶油 0.05
糕點 0.015
軟飲料 0.02
香腸 0.025
膨化類即食早餐谷類食品 0.07
中國標準GB2760一2002(g/kg)規(guī)定：人造奶油，為0.05；糕點，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類即食早餐谷類食品，0.07。
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