產品詳情

沙蒿膠生產廠家

關鍵詞	沙蒿膠生產廠家,沙蒿膠,批發(fā)沙蒿膠,食品級沙蒿膠廠家	面向地區(qū)	全國	原產地	河北
主要營養(yǎng)成分	沙蒿膠	型號	食品級	保質期	24
有效物質含量	99

沙蒿膠簡介：

沙蒿膠Sa-son seed gum，別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯結構的多糖類物質黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿研增強了面筋結合力，改善面團流變學特性，使面團拉伸強度提高1～2倍，面團穩(wěn)定時間加長，衰落值減少，延伸性降低，能值顯著增大。用于掛面生產試驗，掛架斷條率從8%下降到5%以下。采用改良劑抑制加熱變色反應和褐變，改變膠溶特性，制得工藝性狀優(yōu)良的沙蒿粉和沙蒿膠，用于做面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑，使用效果十分理想。具體應用于：

(1)面條加工業(yè)：沙蒿籽膠在面團中具有很強的結合粘結力,能使面團的流變學特性改善。尤其對不含面筋質(麥麩蛋白和麥膠蛋白)的蕎麥面粉,改變了面團易脆裂、無延伸性,不易壓延成型而無法工業(yè)化生產蕎麥掛面的局面。

(2)烘烤加工業(yè)：由于沙蒿籽膠有很強的吸水溶脹及優(yōu)良的持水性，用于面團烘烤加工業(yè)，能起到明顯的保質保鮮作用。