結(jié)晶果糖簡(jiǎn)介：

結(jié)晶果糖是一種以玉米為原料經(jīng)高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應(yīng)用罐頭、飲料、保健品之中，粉糖的種類(lèi)多，在用于食品加工的產(chǎn)品中，的蔗糖替代品是結(jié)晶果糖，其低熱量、易吸收結(jié)晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類(lèi)，不同一些高倍經(jīng)化學(xué)作用人工合成甜味劑，結(jié)晶果糖是玉米為原料經(jīng)生物酶技術(shù)提取，屬于綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結(jié)晶果糖滲透壓蔗糖，高的滲透壓有利于保持產(chǎn)品本身的香味、有利于使產(chǎn)品混糖均勻。
結(jié)晶果糖做產(chǎn)品有利于尋找更高、更強(qiáng)的賣(mài)點(diǎn)。結(jié)晶果糖不至齲齒、不增加血糖指數(shù)、結(jié)晶果糖在人體吸收不經(jīng)過(guò)胰島素代謝，減輕胰島素負(fù)擔(dān)。此外結(jié)晶果糖有利于肝臟對(duì)乙醇的代謝，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
                果糖不會(huì)引起血糖水平的急劇升高，在提供能量的同時(shí)有助于肌肉中糖原的消耗，對(duì)運(yùn)動(dòng)員耐力的提高及有好處。糖niao病人食品在保持相同甜度的情況下果糖的用量少，熱量小，對(duì)糖niao病人有益。果糖是低血糖值的糖類(lèi)，攝入果糖后血糖水平上升緩慢，需要的胰島素比攝入其他糖類(lèi)少，對(duì)2型糖niao病人很有好處。其他食品果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味料和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)都有很大幫助。果糖產(chǎn)品在食品中的應(yīng)用果糖產(chǎn)品在食品領(lǐng)域起初是作為蔗糖的替代性產(chǎn)品出現(xiàn)的。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢(shì)，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問(wèn)題,更主要是改善制品性能，增進(jìn)風(fēng)味口感，提高產(chǎn)品檔次。 結(jié)晶果糖的應(yīng)用。結(jié)晶果糖已在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。例如，在食品生產(chǎn)加工方面作配料源；在特種營(yíng)養(yǎng)食品方面作主要原料；在家庭當(dāng)中作次營(yíng)養(yǎng)食品或烹調(diào)時(shí)的代糖劑（甜味劑）；在醫(yī)療方面已被歐、美等國(guó)家列入藥典，作為口服劑或注射液，特別是被糖niao病患者用做代糖來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡。結(jié)晶果糖還用于各種特殊膳食品，下面介紹在各類(lèi)食品中的應(yīng)用。