L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸生產(chǎn)廠家 L-茶氨酸價(jià)格 食品級(jí)L-茶氨酸 飼料級(jí)L-茶氨酸 L-茶氨酸用途

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉特有一種氨基酸，化學(xué)式為C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸（Theanine）系1950年從綠茶中分離得到，是茶葉的特征氨基酸，也是茶葉呈味物質(zhì)之一，它與綠茶品質(zhì)呈強(qiáng)正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.787～0.876。在茶葉存在二十多種氨基酸中，茶氨酸約占茶葉氨基酸總量50%～60%；經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已檢測(cè)出微量存在外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。 [1] 

茶氨酸屬酰胺類化合物，化學(xué)命名為：N-乙基-L-谷氨酰胺

自然存在茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)217℃～218℃，比旋光度[α]D20=0.7°，極溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑，水溶液微酸性，有焦糖香及類似味精鮮爽味，味覺(jué)閾值為0.06%。

茶氨酸同其它氨基酸一樣在小腸被吸收，小腸壁上已確定出三種轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸特殊載體系統(tǒng)，它們分別轉(zhuǎn)運(yùn)中性、酸性和堿性氨基酸。有實(shí)驗(yàn)表明茶氨酸對(duì)同一類氨基酸，如蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸產(chǎn)生拮抗，因此推論茶氨酸可能是通過(guò)蛋氨酸載體轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)在腸道內(nèi)被吸收的。但Kitaoka等研究表明，茶氨酸在腸道吸收可能是與谷氨酸共用一個(gè)由Na偶聯(lián)的協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，茶氨酸親和力比谷氨酸要低。Unno等研究發(fā)現(xiàn)在給予茶氨酸后，在尿中可檢測(cè)到完整茶氨酸、谷氨酸和乙胺，且這些化合物多少與茶氨酸投予量有關(guān)。這說(shuō)明茶氨酸吸收進(jìn)入人體內(nèi)后酶促水解為谷氨酸和乙胺，其代謝部位可能是腎臟。Terashima等以鼠為對(duì)象研究茶氨酸在體內(nèi)代謝動(dòng)力學(xué)變化情況，研究發(fā)現(xiàn)，鼠經(jīng)口灌胃茶氨酸后1小時(shí)，血清、肝、腦中茶氨酸濃度顯著增加，此后隨著時(shí)間延長(zhǎng)，血清和肝中茶氨酸濃度逐漸減少，而腦中茶氨酸濃度則在5小時(shí)后達(dá)到高峰，在24小時(shí)后茶氨酸在這些組織中完全消失。