關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
原產地 |
山東 |
主要營養(yǎng)成分 |
活性干酵母 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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產品簡介
安琪公司精心研制，多酶系多菌種微生物復合發(fā)酵劑。既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點，具有使用方便。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產白酒工藝，適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質為原料的生產。用它生產的白酒口感，出酒率高。真是生產白酒的好幫手
品牌安琪
配料酵母、根酶、食品添加劑（α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，植酸酶）
用途適用于大曲丟糟酒、麩曲(小燒)酒、小曲酒以及生料液態(tài)白酒釀造。
保質期24個月。陰涼、干燥、通風處貯存，受熱、受潮易使釀酒曲失效。
[熟料使用方法(以1000公斤糧計)]
1、 固態(tài)發(fā)酵：
麩曲(小燒)白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30，然后均勻潑灑在已冷至20--25糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30，然后均勻潑灑在已冷至15--20酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。
小曲酒：整粒糧經過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28后，需要棧積812小時，溫度為2430，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5，用法同上。
2 、液態(tài)發(fā)酵：
將熟糧泡上水，待溫度達到28時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。
[生料使用方法(以100公斤粉糧計)]
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32左右(期間適當攪拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8兩)酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36范圍內，佳發(fā)酵溫度32左右，短時高發(fā)酵溫度不得超過38，溫度低于26時應采取保溫措施。
注意事項
1、 對于大米原料生料發(fā)酵，可以采用顆糧或碎米直接發(fā)酵，但發(fā)酵周期要延長10-16天。
2 、發(fā)酵周期長短與原料品種、原料粉碎度、酒曲用量和發(fā)酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒曲用量大時，發(fā)酵周期宜短;反之，發(fā)酵周期宜長些。
河北利華生物科技有限公司成立于2013年，是一家集研發(fā)，生產制造和銷售服務為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。專業(yè)研發(fā)生產有氨基酸、維生素C，在營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、酸度調節(jié)劑、香精、香料、酶制劑、抗氧化劑、防腐劑、增味劑、乳化劑、著色劑、護色劑等領域有一定的知名度。河北利華生物科技有限公司依靠精湛的技術，先進的設備，嚴格的管理制度，精細的制造工藝，穩(wěn)定的產品質量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產氨基酸、維生素C等系列。河北利華生物科技有限公司實力雄厚，重信用、守合同，生產的氨基酸、維生素C擁有質量保證，并以核潛艇般的姿態(tài)，逐步朝著具有實力、更專業(yè)、更現(xiàn)代化的企業(yè)前進，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
