L-異亮氨酸是一種含有六個(gè)碳原子的支鏈必需氨基酸，屬于脂肪族中性氨基酸，具有旋光性。其化學(xué)名稱為L(zhǎng)-2-氨基-3-甲基戊酸，僅L-型異構(gòu)體具有生物活性。

升華溫度：168-170℃
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚
穩(wěn)定性：需在2-8℃條件下密封保存，以防止吸濕和氧化降解

應(yīng)用場(chǎng)景：
小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等食品中，L-異亮氨酸常作為限制氨基酸的強(qiáng)化劑使用。
用法用量：
建議添加量為每千克食品中0.5-1克，或根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整至千分之一到千分之三的比例。

化工領(lǐng)域
用途：
合成中間體：參與化學(xué)反應(yīng)，合成特殊功能材料或化學(xué)產(chǎn)品。
應(yīng)用場(chǎng)景：
特殊功能材料的制備，如高分子材料、催化劑載體等。

應(yīng)用場(chǎng)景：
特殊功能材料的制備，如高分子材料、催化劑載體等。
用法用量：
具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)和工藝要求確定，無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)。

用途：
潛在應(yīng)用：可能作為紡織助劑或染料的成分，改善纖維性能或紡織品功能性。
應(yīng)用場(chǎng)景：
纖維加工、染料配方等。

其分子結(jié)構(gòu)具有支鏈特征，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)、化工合成等領(lǐng)域常作為原料、輔助成分或中間體，用于產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)流程。

常溫常壓下，L - 纈氨酸呈白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)明顯異味；熔點(diǎn)約 295-300℃，達(dá)到熔點(diǎn)范圍時(shí)會(huì)伴隨分解；

也可作為風(fēng)味改良輔助成分，用于調(diào)味品、保健食品基料等，輔助提升產(chǎn)品風(fēng)味協(xié)調(diào)性，或作為穩(wěn)定劑，改善植物蛋白制品、代餐食品的質(zhì)地與儲(chǔ)存穩(wěn)定性。