CAS號與分子式
L-組氨酸的CAS號為71-00-1，分子式為C?H?N?O?，分子量155.15。其化學名稱為α-氨基-β-咪唑基丙酸，屬于堿性氨基酸類。

L-組氨酸是一種天然存在的氨基酸，廣泛分布于自然界中，如香蕉、葡萄、肉類、牛奶及奶制品等。其咪唑基團具有特的質(zhì)子供體和受體特性，在活性蛋白中常作為活性中心參與化學反應。L-組氨酸對嬰幼兒及動物的成長尤為重要，因其合成量可能無法滿足機體需求，需通過食物或添加劑補充。

通用添加量為每千克食品中添加0.5-1克，具體需根據(jù)食品種類和配方調(diào)整。
例如，在面包制作中，添加0.5克/千克可改善口感；在果蔬罐頭中，按比例直接添加到湯汁中溶解即可。

用途：
間接應用：基于其化學性質(zhì)和反應性，可能作為紡織品的整理劑或添加劑，改善紡織品的性能或賦予其特定功能（如抗靜電、柔軟等）。

性狀：高純度的 L - 組氨酸通常為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。其熔點約為 277℃（分解），密度為 1.438g/cm3（20℃）。溶解性方面，易溶于水，溶解度約為 41.9g/L（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質(zhì)相對穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 11.8°（c=10，水中，25℃），具體數(shù)值會因測試環(huán)境（如溶劑純度、溫度波動）的細微差異略有變化。

用法：合成氨基酸型表面活性劑時，將 L - 組氨酸與脂肪酸（如棕櫚酸、硬脂酸）、醇類（如乙二醇、丙二醇）等原料按照預設的化學反應路線，在特定的溫度（如 90-130℃）、壓力及催化劑（如對甲苯磺酸）條件下進行縮合、酯化反應，生成目標表面活性劑產(chǎn)物，經(jīng)提純（如減壓蒸餾、重結(jié)晶）、精制后投入使用；作為生物催化劑穩(wěn)定劑時，將其配制成特定濃度的溶液（如 0.01%-0.1mol/L），與生物催化劑在適宜的溫度（如 20-30℃）、pH 值（如 6.0-8.0）條件下混合，攪拌反應一定時間（如 1-2 小時），完成穩(wěn)定化處理；用于高分子材料合成時，按照聚合反應配方，與其他單體（如丙烯酸、丙烯酰胺）、引發(fā)劑（如過硫酸鉀、偶氮二異丁腈）等成分混合，在設定的聚合工藝條件（如溫度 65-85℃、反應時間 5-10 小時）下進行聚合反應，形成高分子材料。