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【產(chǎn)品名稱】槲皮素
【CAS  號(hào)】 6151-25-3
【英文名稱】Quercetin
【產(chǎn)品來源】豆科植物槐(Sophora flavescens Ait.)的干燥花蕾。槲皮素屬黃酮類化合物，存在于許多植物的花、葉、果實(shí)中，多以甙的形式存在，如蘆?。ㄊ|香甙），槲皮甙，金絲桃甙等，經(jīng)酸水解可得到槲皮。

【分子式及分子量】C15H10O7 302.23

【物理性質(zhì)】二水合物為黃色針狀結(jié)晶，在95-970C成為無水物，在3140C（分解）。1g溶于290ml沸乙醇，溶于冰醋酸，堿性水溶液顯黃色，幾乎不容于水，溶液味道很苦
【產(chǎn)品外觀】黃色粉末
【產(chǎn)品規(guī)格】98% HPLC

【產(chǎn)品說明】槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，能顯著降低食用者體內(nèi)的氧化低密度脂蛋白（ox－LDL）的含量

包括蔬菜、水果、谷物、蛋類、肉類、豆類和堅(jiān)果在內(nèi)的許多食物中都含有劑。像番茄紅素和維生素C這樣的劑易在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和烹煮下受到破壞。相比之下其他一些劑比如全麥谷物和茶葉等食品中含有的多酚類劑更為穩(wěn)定。加工或烹飪食品對(duì)其中所含劑的影響是較為復(fù)雜的，既可能增加劑的生物利用度，比如蔬菜中的油溶性類胡蘿卜素用油烹飪后更易被吸收利用；也可能因加工過程中暴露于空氣中而使劑受到損失。

為了適應(yīng)從海洋生物演變?yōu)殛懙厣?，陸生植物開始產(chǎn)生海洋生物所不具有的劑比如維生素C、多酚和生育酚。五千萬年到兩億萬年前被子植物植物在進(jìn)化的過程中發(fā)展出了許多的天然色素--特別是在侏羅紀(jì)時(shí)代--作為一種化學(xué)手段抵御光合作用的副產(chǎn)物活性氧類物質(zhì)。本來劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學(xué)物質(zhì)。在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，廣泛研究集中在重要的工業(yè)生產(chǎn)過程對(duì)劑的使用上，比如防止金屬腐蝕、橡膠的硫化、由燃料聚合導(dǎo)致的內(nèi)燃機(jī)積垢等。

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