產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
凝固劑：是使食品中膠體（果膠、蛋白質(zhì)等）凝固為不溶性凝膠狀態(tài)的食品添加劑，又被稱為組織硬化劑。瓊脂是固體和半固體培養(yǎng)基常用的凝固劑。
用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格略貴；用吉利丁做成的果凍則是凝固和融化點(diǎn)都低，制作和儲(chǔ)藏都需要低溫冷藏，非常耗費(fèi)資源；用果膠則需要加入大量的高濃度糖才能使其凝固，而且還不能輕易調(diào)節(jié)口味。
不同的凝固劑都有著不同的使用方法與條件，都是各有優(yōu)劣的，沒(méi)有說(shuō)某一款的就特別好用，所以還是要根據(jù)要制作的甜品來(lái)選擇所需要的凝固劑。
深圳市燦東科技有限公司 7年
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