性狀：高純度產(chǎn)品通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有微弱特征氣味，味微苦。熔點約 208-212℃（加熱至該區(qū)間會分解），密度約 1.32g/cm3（25℃）。溶解性方面，微溶于水（25℃時水中溶解度約 1g/L），易溶于熱水、稀酸及堿性溶液，可溶于乙醇、甲醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，需在干燥、避光、密封環(huán)境中儲存，遇高溫、強氧化劑或強酸強堿會加速分解，具體理化數(shù)值因純度、結(jié)晶形態(tài)及測試環(huán)境的細微差異略有波動。

用途：可作為食品風(fēng)味改良輔助成分，參與調(diào)節(jié)食品口感，改善風(fēng)味層次，適配調(diào)味品（如復(fù)合調(diào)味料、醬油）、休閑食品（如烘焙點心、堅果制品）等；在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品（如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì)）時，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)補充成分，為菌種生長、繁殖及代謝提供氮源與特定營養(yǎng)支持；同時，也可作為食品添加劑中的穩(wěn)定劑輔助成分，幫助維持部分食品體系的穩(wěn)定性，減少儲存過程中的品質(zhì)劣變（如色澤變化、風(fēng)味流失）。

用法：作為風(fēng)味改良輔助成分時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，直接與糖、香精、調(diào)味料等原料混合均勻，或溶于熱水制成溶液后加入，再經(jīng)攪拌、成型、滅菌、包裝等常規(guī)流程；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時，按配方比例與葡萄糖等碳源、酵母提取物等氮源及無機鹽一同溶解（可加熱輔助溶解），經(jīng) 115-121℃、20-30 分鐘滅菌后制成發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：添加到調(diào)味品中時，典型用量范圍為 0.02%-0.1%（以食品總質(zhì)量計）；在休閑食品中，添加量通?？刂圃?0.05%-0.2%（以食品總質(zhì)量計）；用于發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種需求與工藝參數(shù)確定，通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.05%-0.5%；實際應(yīng)用需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿?biāo)準，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》中對相關(guān)食品類別的規(guī)定。

用量：合成表面活性劑時，用量通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 25%-45%；在電鍍液中的質(zhì)量濃度通常為 1-5g/L，在防銹劑中的添加量約為 0.3%-1.5%（以防銹劑總質(zhì)量計）；作為高分子材料改性劑，用量一般占材料總質(zhì)量的 1%-5%，具體需通過實驗優(yōu)化。

用途：作為有機合成中間體，可參與酚羥基的酯化、醚化及乙酰氨基的水解等反應(yīng)，用于合成染料中間體（如含酚羥基的偶氮染料中間體、酸性染料中間體）、農(nóng)藥中間體（如酚類殺蟲劑中間體、除草劑中間體）、特種化學(xué)品中間體（如功能性高分子單體）；在精細化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為功能性添加劑，用于制備潤滑油抗氧劑（利用酚羥基的特性減少潤滑油氧化變質(zhì)）、涂料分散劑（改善涂料中顏料的分散性），改善產(chǎn)品使用性能；同時，也可作為分析化學(xué)中的標(biāo)準試劑，用于含酚羥基氨基酸類化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析及檢測方法驗證。