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安利皇后鍋菜譜大全

1、免水燜雞翅（3升鋼鍋）
雞翅7、8個(gè)先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉腌制半小時(shí)。冷鍋放入雞翅，中小火開火，不蓋鍋蓋，先不要?jiǎng)?，聽到有咝咝聲再翻?dòng)（不會(huì)粘鍋），兩面變色后蓋上蓋，改小火煮12-15分鐘，開蓋，開大火，收汁即可。

2、牛奶煮甜蛋（培碟）
5個(gè)雞蛋用筷子打勻，不要打出泡沫，倒入250ml純牛奶攪拌均勻。2鋼杯水、1鋼杯砂糖倒入1升鋼鍋煮沸，倒入剛才拌好的雞蛋中，用濾網(wǎng)過濾掉固態(tài)的，放入培碟中，中小火蒸8分鐘即可。（蒸汽不冒，永遠(yuǎn)。）

3、煎帶魚（煎炒鍋）
帶魚10段先用生抽、老抽、米醋、蔥姜蒜、少許鹽腌制半小時(shí)。一個(gè)雞蛋，打好待用。冷鍋放油，中小火開火，一直不用變，等油燒至七成熱時(shí)，把帶魚粘一下雞蛋放入鍋中，先四周再往中間放，不用蓋蓋子，變色后翻面繼續(xù)煎即可。

4、糖醋排骨（2升鋼鍋）
調(diào)料配制：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺老陳醋倒入碗中備用。

冷鍋開中火，放入一斤排骨（略肥），有聲不見煙，有煙改小火，聽到咝咝聲后翻動(dòng)，一分鐘后放調(diào)料，改中火蓋上蓋，蒸汽鎖形成后改小火15分鐘，改中火，開蓋收汁，即可。

5、叉燒肉（1.4升煎炒鍋）
梅花肉切一指厚，李錦記叉燒醬、白砂糖腌半小時(shí)。鍋內(nèi)放錫紙，中火開火，把肉碼在里面，蓋上蓋8-10分鐘，開蓋收汁即可。

6、紅燒肉（2升鋼鍋）
五花肉切中塊，冷鍋放入五花肉，2片姜，2粒八角，3/4鋼杯生抽、1/4鋼杯老抽、1勺蠔油、1勺料酒、4勺白砂糖。不要攪拌，蓋蓋，中火開火，上鎖后改小火20分鐘，（15分鐘時(shí)，開蓋拌一下）20分鐘后，開蓋改中火，收汁即可。

7、蒜黃炒雞蛋（煎炒鍋）
中火開火，熱鍋熱油，放入打好的2個(gè)雞蛋，炒好后，撥到一邊，放入蒜黃，生抽，拌勻后，蓋一蓋子，1 分鐘開蓋，放少許鹽，起鍋。

8、麻婆豆腐（1.4升煎炒鍋）
冷鍋冷油，放肉末，蔥姜末，中小火開火，等有聲音后再攪動(dòng)幾下，再放裨縣豆瓣醬半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄醬，豆腐塊，水少許，蓋上蓋，改中火，上鎖后改小火，3-5分鐘后，開蓋，撒上花椒粉，勾欠上盤，再撒些香蔥即可。

9、無水煮魚（煎炒鍋）
大蔥切大段，碼在鍋底，把魚（鱸魚或羅非）放在蔥上面，在魚兩側(cè)放姜兩片、生抽、老抽、白酒、組合料（1/4鋼杯蠔油、1/4鋼杯白砂糖、1/4鋼杯清水拌勻）、八角兩粒，蓋上蓋，中火開火，上鎖后改小火，12分鐘關(guān)火開蓋。把魚放盤，把汁澆在魚身上即可。

10、炸花生米（1.4升煎炒鍋）
冷鍋，放花生米，倒入油，沒過花生。中小火開火，不蓋蓋，有煙改小火，用筷子不停攪拌，炸好后出鍋即可。

11、煲仔飯（3升鋼鍋）
料的腌制：排骨、臘腸，放白砂糖2勺，料酒、蠔油、鹽少許，蔥段姜絲，腌半小時(shí)以上。

大米和水各五鋼杯，中小火開火，蓋蓋，約5分鐘起泡后放料，七八分熟后層疊在6升鋼鍋上。

12、大盤雞（6升鋼鍋）
主料：一只雞切塊，
調(diào)料：麻椒、花椒、大料三粒、姜三片、冰糖三粒、蒜三粒、蠔油、料酒、泡椒5個(gè)。
輔料：洋蔥切塊，青椒切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊。以及生抽、老抽、啤酒一杯、辣椒一把。

先放一把辣椒在鍋底部，放雞塊，再放調(diào)料，放輔料，再放生抽1鋼杯、老抽半鋼杯和啤酒一杯。
蓋上蓋，中火開火，上鎖后改小火，10分鐘時(shí)，開蓋拌一下，15-18分鐘即可。

13、蒜泥白肉
材料：五花肉（三成肉、黑山肉）500克
調(diào)料：
1、將五花肉用碟新浸泡10分鐘后洗凈
2、將洗凈的五花肉整塊、用白酒、白醋、鹽淹制1個(gè)小時(shí)
3、將蔥切成蔥末
4、將蒜都成蒜泥
廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋

作法：
1、將3升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火并調(diào)制中小火
2、將淹制好的五花肉放入鍋內(nèi)、加水沒過肉即可
3、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火、煮30分鐘撈出冷凍
4、制作蒜泥、將蒜泥、蔥末、糖、鹽、白酒、白醋、生抽和香油混合
5、將冷凍的五花肉切片裝盤、淋上蒜汁即可

14、綠豆薏仁湯
材料：綠豆25克薏仁湯
調(diào)料：冰糖
備料：
1、將綠豆薏仁侵泡1小時(shí)
廚具：1升長(zhǎng)柄鍋連蓋

作法：
1、將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火調(diào)制中小火
2、將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮20分鐘關(guān)火
3、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火
4、關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖即可

15、海南雞飯
材料：小土雞（母）500克、泰國(guó)香米
調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、
備料：
1、將雞洗凈空干水分
2、將蔥姜切成細(xì)末
3、調(diào)小料、蔥末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起
廚具：6公升鍋或蓋及蒸屜

1、把切好的蔥末、姜末、鹽、料酒均勻是涂抹在雞的外面
2、在6公升鍋內(nèi)放入米及適量的水
3、將涂好調(diào)料的雞放在蒸屜上
4、在將蒸屜放在6公升鍋上、蓋蓋點(diǎn)火
5、約15-20分鐘雞和飯都熟了之后、拿出雞剁成小塊、碼放在米飯旁即可

16、扁豆?fàn)F面
材料：扁豆500克、豬肉159克、面條500克
調(diào)料：大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、香油、老抽
備料：
1、將扁豆洗凈后切寸斷備用
2、將豬肉用碟新侵泡十分鐘后洗凈、切絲備用
3、將干面條均勻拌入香油備用

廚具：6公升烤鍋
作法：
1、將煎炸鍋鍋只于在爐上、倒入少許油
2、將切好的肉絲、蔥、姜、蒜、料酒、鹽放入鍋內(nèi)煸熱
3、在將扁豆放入、加鹽翻炒變色后加老抽、在將開水倒如沒過扁豆
4、蓋上鍋蓋以中火加熱、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋將面條均勻撒在扁豆上
5、蓋上鍋蓋小火燜15分鐘后開蓋將底部扁豆、肉絲攪拌勻、撒上蒜泥出鍋

17、煎牛排
材料：牛排500克
調(diào)料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬A
備料：
1、將牛排洗凈，解凍備用
2、將洋蔥、大蒜洗凈，切成細(xì)末備用
3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備用
廚具：煎炸鍋

作法：
1、在冷的煎炸鍋內(nèi)放入一片黃油，均勻的涂滿鍋底，點(diǎn)火讓黃油化開
2、將解凍好的牛排放入鍋內(nèi)，蓋蓋煎
3、拿筷子扎如牛排如有血水為3分熟，一面煎至焦黃為5分熟，兩面煎至焦黃為7分鐘
4、牛排煎好之后取出，將洋蔥末大蒜末胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)翻炒
5、在放入醬油、黑胡椒、青辣椒，調(diào)制成汁，澆在已煎好的牛排上即可
6、或直接用A1的西餐牛排醬澆在已煎好的牛排上即可

18、比薩
材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：番茄醬
備料：1、將條狀耐勞均勻撒在比薩餅上
2、將意式比薩腸鋪在條狀奶酪上面
3、將青椒、紅椒、黃教椒、洋蔥洗凈切絲鋪在意式比薩腸上
4、將黑胡椒切片撒在青紅黃椒絲上面
5、后在鋪上一層條狀奶酪

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上，墊上錫子
1、將準(zhǔn)備好的比薩放在錫子上面
2、蓋沙鍋內(nèi)鍋蓋以微火加熱20分鐘后即可（具體時(shí)間可根據(jù)餅的厚度和餡料的多少調(diào)節(jié)）
備注：比薩餅上的陷料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

19、雞茸玉米濃湯
材料：雞胸肉50克、雞蛋2個(gè)、高湯150毫升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升、玉米醬一罐、淡奶（三花）少許
調(diào)料：糖、鹽白胡椒粉
備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用

廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋
作法：
1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)火并調(diào)至蒸氣
1、將高湯和水放入，煮滾
2、在加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣
3、打開鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋

20、大蝦排
配料
材料：鮮蝦10個(gè)
調(diào)料：淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬
備料：
將鮮蝦去殼留尾部、挑掉蝦線并從中間破開平鋪、中間不能段開、將少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到將淀粉拍進(jìn)蝦肉、在翻過來重復(fù)拍淀粉的動(dòng)作、另準(zhǔn)備的蛋青、將拍好的蝦沾上蛋青在裹面包宵備用

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上、點(diǎn)火、微火加熱后加油
2、將被好的鮮蝦排（豬排）放入鍋內(nèi)
3、微火將蝦排煎至兩面金黃色即可
4、使用時(shí)根據(jù)個(gè)人喜歡沾不同的調(diào)味品

21、培根如意
材料：鮮蝦12只、胚根6片、乳酪3片、牙簽12跟
調(diào)料：1、鮮蝦去殼、去泥腸、洗凈后拭干水分；
2、胚根對(duì)切2段，包入鮮蝦，用牙簽固定

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)放入一大勺橄欖油，點(diǎn)火加熱。
2、放入胚根卷煎熟，取出裝盤，
3、剩余湯汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下適量的洋香菜粉既好

22、法式三明治
材料、土司0.5條、鮮奶250毫升、雞蛋3個(gè)、火腿3片、奶酪片3片、西紅柿1個(gè)、小黃瓜1條
調(diào)料：黃油、胡椒粉
配料：1、小黃瓜洗凈刨絲備用2、西紅柿洗凈切薄片備用3、牛奶加2個(gè)雞蛋打成蛋汁備用4、將吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西紅柿西經(jīng)切薄片備用

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上點(diǎn)火，微火加熱后加黃油
2、將三角形吐司沾上蛋汁放入鍋內(nèi)煎成兩面金黃即可起鍋
3、在將火腿放入鍋內(nèi)煎熟
4、在將1個(gè)雞蛋打如鍋內(nèi)煎熟
5、將吐司分三成夾入煎蛋、火腿、奶酪片、西紅柿、小黃瓜、在淋上適量沙拉醬，撒少許胡椒粉即可

23、羅宋湯
材料、牛腩50克、胡蘿卜、土豆‘洋蔥、芹菜、洋白菜
調(diào)料；蔥、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司
備料：1、將牛腩洗凈切小塊備用、2、胡蘿卜、土豆、洋蔥、洋白菜洗凈切快備用3、洋蔥切斷4、姜洗凈切片

廚具：6公升烤鍋2公升長(zhǎng)柄鍋連蓋
作法：
1、6公升鍋內(nèi)加水，將牛腩放入抄一下，把遍水倒掉
2、在放入113水將牛腩放入鍋內(nèi)用小火燜至能用筷子扎透
3、另拿2公升鍋將胡蘿卜快、土豆快過油煎、煎好后放入打鍋內(nèi)
4、再在小鍋內(nèi)放入洋蔥、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖生油調(diào)料
5、后將小鍋倒入打鍋內(nèi)，小火頓數(shù)分鐘即可

24、咖喱雞肉
材料：雞肉250克、洋蔥1個(gè)、去皮土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)
調(diào)料：咖喱塊（百夢(mèng)多）一盒
備料：1、將雞肉洗凈，切塊備用2、將洋蔥、去皮土豆、胡蘿卜洗凈切成小快備用

廚具：3升鍋柄連蓋
作法：
1、在冷鍋內(nèi)放入少許油
2、在切好的阿姨能夠叢、土豆、胡蘿卜、雞塊放入鍋內(nèi)，雞塊放在上面
3、蓋上果蓋點(diǎn)活馬上七后馬架500毫升水?dāng)嚢杈鶆?br /> 4、先關(guān)火，取出咖喱塊廚開全部放入鍋內(nèi)攪拌均勻
5、咖喱塊全部溶解后在打開火民用微火燉煮5分鐘至咖喱是模糊狀即可
6、米飯的做法同紅豆相思飯作法

25、意大利面

材料：意大利空心粉250克
調(diào)料：意大利肉醬
廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋
作法：
1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，假如適量的水燒開
2、將意大利空心粉倒入鍋鍋內(nèi)
3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調(diào)整為微火煮10分鐘
4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可

26、沙拉
材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆
調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、沙拉醬
備料：1、將土豆雞蛋洗凈2、將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用

廚具：2升長(zhǎng)柄鍋兩蓋
作法：
1、將2升長(zhǎng)柄鍋置于爐上，少兩水，放如土豆雞蛋
2、開火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火10分鐘
3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼
4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃瓜、火腿混合放在大盆內(nèi)
5、放如適量的沙拉醬拌勻
6、根據(jù)口味加如少量的鹽和黑胡椒粉拌勻

27、百合南瓜
材料：鮮百合3個(gè)、南瓜2540克
調(diào)料：冰糖
備料：1、將百合洗凈削開備用2、將南瓜洗凈削皮切成厘米的塊備用

廚具：1升長(zhǎng)柄鍋連蓋
作法：
1、將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)活調(diào)制中小火
2、將洗凈的百合、南瓜、適量的冰糖放入鍋內(nèi)，加水至沒過南瓜1寸
3、蓋沙鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火

28、燒餅
材料：大餅250克、圓白菜500克
調(diào)料：蔥、姜、鹽
備料：
1、將大餅切成絲備用
2、將蔥、姜洗凈切絲備用
3、將圓白菜洗凈切絲備用

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上，加少量油微火加熱
2、將蔥絲、姜絲放入翻炒
3、在加入圓白菜絲翻炒一下，蓋上鍋蓋，待鍋蓋冒出蒸氣后開蓋
4、加入適量醬油翻炒一下，在蓋上鍋蓋，3分鐘后開蓋加入餅絲
5、加入大餅絲翻炒后，加入少許鹽炒勻后出鍋

29、雙色菜花
材料：菜花、西蘭花、胚根
調(diào)料：鹽、油
備料：
1、將菜花、西蘭花洗凈切成小朵備用
2、將胚根切測(cè)侯能夠厘米寬的片備用

廚具：煎炸鍋
作法：
1、冷鍋冷油
2、將切好的菜花、西蘭花放入鍋中
3、在將切好的胚根片鋪在菜上面
4、蓋上蓋子點(diǎn)火，調(diào)成小火，待蒸氣鎖的形成
5、打開蓋子放入適量的鹽、翻炒均勻
6、蓋上鍋蓋后關(guān)火，將菜裝盤

30、熗圓白菜
材料：圓白菜
調(diào)料：鹽、油、花椒、大干紅辣椒
備用：
1、將圓白菜洗凈手撕成小片備用
2、將大紅干辣椒拌碎備用

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上，倒入適量的油
2、點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱
3、待油熱后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒
4、在將圓白菜放入，翻炒一下
5、蓋上蓋子，待蒸氣鎖形成后，打開蓋子加入適量的鹽翻炒均勻

31、芹菜炒香干
材料：芹菜、豆腐干；
調(diào)料：鹽、油
備料：
1、將芹菜洗凈切成2厘米的段備用；
2、將豆腐干切成都干條備用；

廚具：煎炸鍋
作法：
1、將煎炸鍋放在爐子上，放入適量的油；
2、點(diǎn)火，調(diào)成中火加熱；
3、待油熱后放入芹菜和豆干均勻；
4、蓋上蓋子待蒸氣鎖形成后，打開蓋子適量的鹽翻炒均勻

32、素食錦
材料：茭白、藕片、干香菇、鮮香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、馬蹄、青豆
調(diào)料：蔥、姜、蒜、老抽、鹽、糖、香油5
備料：
1、將茭白洗凈切成滾刀片備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用；
3、干香菇泡發(fā)洗凈去蒂對(duì)半剪開備用；
4、鮮香菇洗凈去蒂剪開備用；
5、油面筋對(duì)切兩半在開水中抄一下；
6、黑木耳百木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵；

廚具：6公升烤鍋
作法：
1、將6公升烤鍋置于爐上，無油無水；
2、先將香菇、藕片、蔥、姜、蒜和老抽放入無油無水的6公升烤鍋內(nèi)；
3、點(diǎn)火調(diào)整為中火，待鍋沿有蒸氣冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、馬蹄、青豆，撒糖，倒香菇湯，再加適量的老抽；
4、蓋上鍋蓋，蒸氣瑣上鎖之后，小火20分鐘后再加適量糖、香油和老抽翻炒均勻即可出鍋；
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