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炒鍋什么材質(zhì)好？現(xiàn)在市場(chǎng)上的炒鍋種類有很多，主要有鐵鍋、不銹鋼鍋、銅鍋、鋁合金鍋、陶瓷鍋、麥飯石鍋等。這么多材質(zhì)的炒鍋，如何選擇適合自己的炒鍋才好？其實(shí)，不同材質(zhì)的鍋各有利弊，要根據(jù)自己的需求挑選才是王道。

炒鍋什么材質(zhì)好之鐵鍋

鐵鍋價(jià)不貴，還實(shí)用，是眾多炒鍋中物美的。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋導(dǎo)熱快，食物容易熟，而且鐵鍋不含其他化學(xué)物質(zhì)，很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出，也可以直接補(bǔ)充鐵元素，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有很大的益處。不過(guò)鐵鍋易生銹，使用完后需立即清洗，以保護(hù)鐵鍋表面防銹的食油層。

炒鍋什么材質(zhì)好之鋁合金鍋

眾所周知鋁元素對(duì)人體有害，鋁鍋雖然具有導(dǎo)熱快，質(zhì)量輕等優(yōu)點(diǎn)，但很少人會(huì)使用。隨著合金技術(shù)的發(fā)展，市面上有一種鋼鋁鋼三層結(jié)構(gòu)的炒鍋，表面采用不銹鋼，厚度比較薄，可以有效隔絕鋁元素對(duì)人體的危害，中間采用鋁合金，導(dǎo)熱性能好。這種鋁合金鍋具備不銹鋼鍋的美觀，易清洗，但如果工藝不過(guò)關(guān)會(huì)造成鋁元素溶出，所以我們不建議選用那些品牌不靠譜、價(jià)格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品

不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會(huì)輕盈一些，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑挘侒w能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國(guó)際上公認(rèn)的致癌金屬物之一。