對果酒的品質(zhì)要求體現(xiàn)在了哪幾方面
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更新時間：2017-07-11 信息編號：109637301

￥258

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價格：
258.00 元
產(chǎn)地：
中國大陸
品牌：
其它
關鍵詞：
果酒

叢女士

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商品別名	果酒	面向地區(qū)	山東威海	產(chǎn)地	中國大陸
品牌	其它	包裝規(guī)格	其它	包裝方式	盒裝
保質(zhì)期	12個月	口味	藍莓汁

　　酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對酒的破壞，對酒的質(zhì)量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
　　糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。
　　單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。
　　色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
　　浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類、礦物質(zhì)等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會使酒味平淡。

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